Karas na šalvěji
1,5 kg karasů, sardelová pasta, 80 g másla, 200 ml smetany, šalvěj, pepř, sůl, petrželka, 1 máslová kulička,mouka
Do očištěných karasů uděláme po obou stranách příčné řezy a do nich vetřeme sardelovou pastu. Ryby zlehka osolíme, posypeme rozdrcenou šalvějí, uvnitř opepříme, obložíme kousky másla a za občasného podlévání pečeme ve vyhřáté troubě doměkka. Vypečenou šťávu rychle svaříme se smetanou, přidáme kuličku másla smíchanou s moukou a nakrájenou petrželkou. Rybu přelijeme omáčkou a podáváme s brambory.
Chalupářské maso
6 vykostěných kotlet nebo plátky z kýty, 2 vejce, lžíce soli, lžíce majoránky, lžíce worcesteru, lžíce kečupu, 1/2 lžíce mletého pepře, 1/2 lžíce kari, 1/2 lžičky chilli (nebo feferonky), lžička solamylu, 1/2 kostky masoxu rozpuštěného v 0,5 dl vody, 10 stroužků česneku, olej
Z uvedených přísad připravíme marinádu. Plátky masa naklepeme, obalíme marinádou a naskládáme do zavařovací sklenice. Zavíčkujme ji a uložíme do chladničky nejméně na 48 hodin (maso v marinádě ovšem vydrží v chladu i několik dní). Plátky smažíme na rozpáleném oleji asi 4 minuty po každé straně. Podáváme s brambory nebo s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.
Zapečená krabí pochoutka
400 g zmrazených krabích tyčinek, 1-2 cibule, 100 g žampionů, 3 rajská jablíčka, 1 zelená paprika, stroužek česneku, 1/8 l kečupu, 1 dl červeného vína, sůl, pepř, olej, 2 lžíce strouhanky
Cibuli jemně nakrájíme a zpěníme na oleji. Přidáme předem spařená a na kousky nakrájená rajská jablíčka, omytou, jádřince zbavenou a na nudličky nakrájenou papriku, oloupané a na plátky nakrájené žampiony, rozmrazené a na menší kostky nakrájené krabí tyčinky. Osolíme, opepříme, přidáme kečup, víno a chvíli podusíme. Mušle nebo zapékací misky vymažeme olivovým oleje, naplníme podušenou směsí a lehce poprášíme strouhankou. Dáme do dobře vyhřáté trouby zapéci.
Vepřové kotlety s granátovým jablkem Omyté a osušené kotlety naklepeme, osolím. Do misky nalijeme olej, přidáme utřený česnek, pokrájenou a jádřince zbavenou feferonku, sekanou petrželku, bobkový list a kotlety. Necháme v chladničce marinovat asi 3 hodiny. Potom maso vložíme do zapékacího pekáčku, zalijeme marinádou, vložíme do předem vyhřáté trouby a 1/2 hodiny pečeme. Granátové jablko rozpůlíme a lžičkou vybereme jadérka i se šťávou, přidáme k téměř hotovému masu a společně dopečeme.
Filé na paprice
4 porce rybího filé, 2 cibule, 1 červená a1 zelená paprika, 4 rajčata, stroužek česneku, olej, sůl, pepř, 2 dl bílého vína, hladká mouka
Očištěnou cibuli, papriku zbavenou jádřinců a předem spařená a oloupaná rajčata nakrájíme a opečeme na oleji. Přidáme se solí utřený česnek, pepř, zalijeme vínem a podusíme. Filé protáhneme hladkou moukou a na oleji opečeme po obou stranách. Přidáme k podušené zelenině a ještě chvíli společně dodusíme. Podáváme s opečeným bramborem.
Ohnivý guláš
Papriky zbavené jádřinců nakrájím na menší proužky, rajčata na výseče, okurku na kostičky a cibuli na kolečka. Přidáme olivy, zakapeme citronovou šťávou, osolíme a dochutíme olivovým olejem.
Vepřový jazyk (zadělávaný s květákem) Omyté jazyky uvaříme v osolené vodě s bujonem do měkka, pak jazyky vyjmeme, ochladíme studenou vodou a oloupeme je. Z másla, drobně nakrájené cibule a mouky připravíme světlou jíšku, kterou zalijeme mlékem, případně trochou vývaru z jazyků, dobře rozšleháme a provaříme. Omáčku okořeníme muškátem a dobře omytou citronovou kůrou, dosolíme a vložíme prohřát jazyky nakrájené na plátky a zvlášť ve slané vodě uvařený, na růžičky rozebraný květák. Podáváme s houskovými knedlíky, rozpis je uveden na 4 porce.
[Novinky |
Sýry | Zelenina |
Polévky |
Bez masa | Saláty |
Moučníky | Nápoje ]
4 vepřové kotlety, sůl, 3 stroužky česneku, 1 feferonka, bobkový list, svazeček zelené petrželky, 2 dl olivového oleje, 1 granátové jablko
2 vepřové jazyky, 1 bujon v kostce, 1 malý květák, 50 g másla, 1 cibule, 2 lžíce hladké mouky, mléko, sůl, muškátový oříšek
