Plněné masové krokety v alobalu
500 g mletého masa (hovězího a vepřového), 20 g žemle, 1 bílek, 15 g hladké mouky, půlka cibule, mletý pepř, sůl, 1 vejce uvařené natvrdo, 60 g měkkého salámu (šunkového), 1 sterilovaná okurka, olej
Žemli nakrájíme na plátky, zvlhčíme vodou, necháme prosáknout, pak část vody vymačkáme a žemli rozmělníme. Přidáme mleté maso, bílek, mouku, drobně nakrájenou cibuli, pepř, sůl a vše dobře propracujeme. Za masy uděláme čtyři tenké obdélníčky, poklademe je čtvrtkou vařeného vejce, hranolky salámu, čtvrtkami okurky a pláty stočíme ve válečky. Položíme je na čtverce alobalu potřené olejem, alobal pevně uzavřeme, položíme na pánev nebo na plech a pečeme v horké troubě asi 20 minut. Pak alobal nahoře rozstřihneme a pečeme ještě 3 minuty. Rozpis je přibližně na 4 porce jídla.
Králík na způsob zvěřiny
800 g králičího hřbetu a kýty, slanina, sůl, cibule, olej, mrkev, petržel, celer, 1/2 lžičky cukru, citron, pepř, nové koření, bobkový list, citronová šťáva, 1 bujonová kostka, hladká mouka, červené víno, 1/2 lžíce rybízové marmelády
Králičí maso odblaníme, protkneme kousky slaniny, osolíme, posypeme pokrájenou cibulí, pokapeme olejem a necháme v lednici 1-2 dny odležet. Na oleji orestujeme zeleninu pokrájenou na kousky, přidáme cukr, kolečko citronu, koření a připraveného králíka, podlijeme trochou vývaru (z bujonu) a dusíme pod poklicí v troubě. Králíka obracíme, podléváme vývarem. Změklé maso dopečeme bez poklice. Králíka vyjmeme, šťávu zahustíme světlounkou jíškou a povaříme. Omáčku přecedíme, zeleninu rozmixujeme, přidáme víno, marmeládu, citronovou šťávu a uvedeme do varu. Do hotové omáčky dáme králíka a prohřejeme.
Kapří krokety
1 kapr (1 kg), 2 housky, 200 ml mléka, 2 vejce, sůl, špetka muškátového květu, olej
Podušené rybí maso zbavené kůže a kostí semeleme na masovém strojku a přidáme v mléce namočené žemle, vejce a muškátový květ. Maso prohněteme, utvoříme válečky, které potřeme olejem, zabalíme do alobalu a pečeme v troubě asi 20 minut. Podáváme s bramborovou kaší.
Kuřecí filátka se zeleninou
4 kuřecí řízky, sůl, pepř, olej, 2 červené papriky, 1 pórek, 200 g žampionů, menší brokolice, bazalka
Plátky kuřecího masa osolíme, opepříme (nenaklepáváme) a na horkém oleji pomalu opečeme po obou stranách dočervena. Přidáme očištěnou pokrájenou zeleninu a společně krátce opékáme, aby zelenina zůstala křupavá. Nakonec posypeme posekanou bazalkou a podáváme s tmavým chlebem.
Kuřecí hranolky s křenovým přelivem Kuřecí řízky odblaníme, nakrájíme na jemné hranolky, promícháme se solí, kořenicí směsí, moukou a vložíme na teflonovou pánev s rozehřátým olejem. Za stálého míchání je opékáme asi 4-5 minut, přeložíme na talíře, přelijeme přelivem a hned podáváme. Přeliv připravíme tak, že uvedené potraviny promícháme.
Zapečené kuře s lilky
1 kuře, sůl, pepř, olej, 1 lilek, 2 lžíce hladké mouky, 3 větší rajčata, 2 lžíce másla
Kuře rozporcujeme na 4 díly, osolíme, opepříme, osmahneme na oleji ze všech stran a dáme stranou. Lilek nakrájíme na silnější plátky, protáhneme moukou a osmažíme dokřupava. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kolečka. Ohnivzdornou misku vytřeme máslem, na dno urovnáme lilek, porce kuřete, rajčata a nakonec navrstvíme opět kolečka lilku. Podlijeme trochou vody a zapečeme v horké troubě dozlatova. Podáváme s bramborem.
Listový salát s krůtími medailonky
1 malá cibulka, 8 lžic majonézy, 2 lžíce kečupu, 1 lžička křenu, sůl, pepř, hlávka kadeřavého salátu, 2 růžové grapefruity, 2 jablka, 360 g krůtích prsou, 2 lžíce oleje, 1 snítka meduňky
Oloupeme a na kostičky nakrájíme cibuli. K ní přidáme majonézu, kečup a křen. Dresink zamícháme a dochutíme solí s pepřem. Rozebereme listy salátu, opereme je a natrháme na malé kousky. Oloupeme grapefruit, rozdělíme jej a sloupneme bílou slupku. Jablíčka omyjeme, vykrojíme jádřince a nakrájíme je na plátky. Maso nakrájím na plátky, opepříme a opečme je na oleji. Asi po 4 minutách medailonky vyjmeme z pánve, mírně je osolíme a necháme vystydnout. Na čtyři talíře rozdělíme salát, dílky grapefruitu a jablíčka. Přidáme i krůtí madailonky. Celý takto upravený salát přelijeme jogurtovým dresinkem a ozdobíme několika lístky meduňky.
Kuřecí nudličky s nivou Kuřecí maso pokrájíme na nudličky, okořeníme, osolíme a poprášíme škrobovou moučkou. Vložíme na rozehřátý olej a za stálého míchání zvolna opékáme. Zakapeme worcesterskou omáčkou a podle potřeby zastříkneme vývarem nebo vodou. Do měkkého masa přidáme rozdrobenou nebo nastrouhanou Nivu, promícháme a ihned podáváme s opékanými brambory nebo hranolkami a obložíme zeleninou. K pokrmu je velmi chutná i dušená rýže.
Kuřecí tlapky Nejdříve připravíme náplň. Vepřové maso umeleme na masovém mlýnku. Žemli (nejlépe 1 den starou) pokrájíme na kostičky, zalijeme mlékem a necháme vsáknout. Do mletého masa vmícháme zvlhčené kostičky žemle, vejce, na nudličky pokrájené žampiony, rozetřený česnek a koření, osolíme, do jejich středu dáme náplň a v polovině je přeložíme. Spíchneme párátkem nebo upevníme nití, poprášíme moukou a vložíme na rozehřátý olej. Opečeme za všech stran, podlijeme horkou vodou a podusíme do měka. Vypečenou šťávu zjemníme máslem, maso zbavíme párátek nebo nití a podáváme s dušenou rýží, opékanými brambory nebo hranolky. Pokrm obložíme zeleninou.
Skopové kotlety na levanduli Na cibulový základ vložíme kotletky potřené česnekem utřeným se solí, opečeme je, okořeníme levandulí, zastříkneme vodou a dusíme pod pokličkou doměkka v troubě. Ke konci necháme chvíli bez pokličky, aby maso dostalo barvu. Podáváme na nahřátých talířích s brambory, přelité vypečenou šťávou.
[Novinky |
Sýry | Zelenina |
Polévky |
Bez masa | Saláty |
Moučníky | Nápoje ]
2 kuřecí řízky, 1 lžička oleje, sůl, 1/2 lžičky Podravky, 1 lžička hladké mouky, 1 lžička oleje
Přeliv: 2 lžíce rajčatového kečupu, 1 lžíce bílého jogurtu, 1 lžíce majonézy, čerstvě nastrouhaný křen, špetka chilli
4 porce kuřecích prsíček, trochu škrobové moučky, 3 lžíce oleje, worcesterská omáčka, 100-150 g sýra Niva, mletý pepř, sůl
4 porce kuřecích prsíček, sůl, trochu hladké mouky, 3 lžíce oleje, 1 lžíce másla
Náplň: 150 g vepřového masa (plec, masitější bůček), 1 žemle, trochu mléka, 1 vejce, asi 50 g sterilovaných žampionů, 1-2 stroužky česneku, mletý pepř, mletý kmín
4 skopové kotlety, sůl, 1/2 lžičky sušené levandule, 3 stroužky česneku, 1 cibule, olej