Tvarohové slejšky
250 g měkkého tvarohu, 20 g droždí, trochu mléka, 30 g cukru, 40 g rozinek, 2 vejce, 1-2 žloutky, polohrubá mouka podle potřeby, sůl, máslo na smažení
Měkký tvaroh smícháme s droždím rozmíchaným v malém množství mléka, rozinkami, vejci a žloutky, přidáme mouku a osolíme. Vypracujeme vláčné těsto, ze kterého tvarujeme na prst silné šišky - slejšky, které necháme krátce kynout. Poté je vložíme do másla a smažíme dozlatova.
Jablečná bábovka
250 g cukru, 300 g nastrouhaných jablek, 300 g polohrubé mouky, 80 g tuku, 1 prášek do pečiva, 3 vejce, 1 vanilkový cukr, tuk a hrubá mouka na formu
Utřeme tuk do pěny s cukrem, přidáme vejce, vanilkový cukr a mouku s práškem do pečiva, nastrouhaná jablka, lehce dobře promícháme a dáme do vymazané a vysypané formy. Zvolna pečeme nejméně 1 hodinu. Pro obměnu můžeme do těsta přidat hrubě sekané ořechy a rozinky předem namočené do rumu.
Zapečená vanilková zmrzlina s meruňkami
400 g vanilkové zmrzliny, 200 g meruňkového kompotu, bílek ze dvou vajec, 100 g krystalového cukru, citronová šťáva, moučkový cukr, zelná máta
Ušleháme tuhý sladký sníh z bílků a mírně jej okyselíme citronovou šťávou. Na dva kopečky vanilkové zmrzliny navršíme pomocí sáčku se zdobicí trubičkou sníh do špičaté homole, povrch ještě pocukrujeme a dáme rychle a prudce zapéci pod gril. Podáváme v misce na půlkách kompotovaných meruněk a ozdobené mátou.
Velikonoční věnec
500 g hladké mouky, 42 g droždí, 100 g Hery, 100 g cukru, 1/8 l mléka, 1 žloutek, tuk na plech, cukr na posypání
Prosetou mouku dáme do mísy, do důlku rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a trochu vlažného mléka. Ke vzešlému kvásku přidáme ostatní přísady a těsto dobře vypracujeme až se nelepí na dno nádoby. Zakryté těsto necháme vykynout na teple, potom ještě propracujeme, rozdělíme na tři části a rozválíme je na válečky, z nichž upleteme cop. Jeho konce spojíme do kruhu na pomaštěném plechu, věnec potřeme žloutkem rozšlehaným v mléce a v předehřáté troubě upečeme. Upečený věnec pocukrujeme. Před pečením můžeme do věnce vtisknout barevná vejce.
Pomlázková vejce
250 g polohrubé mouky, 150 g Hery, 80 g cukru, 1 vanilkový cukr, 1 lžička prášku do pečiva, 2 žloutky, mléko podle potřeby, mouka a tuk na plech
Heru utřeme s cukry a žloutky, umícháme s prosetou moukou a práškem do pečiva, případně s mlékem. Pomoučenou lžící vykrajujeme "vajíčka" a kladem je na vymaštěný plech. V předehřáté troubě upečeme dorůžova. Vychladlá vajíčka vyhloubíme lžičkou a drobečky použijeme na náplň. Tu připravíme tak, že utřenou Heru s cukrem a zavařeninou spojíme s drobky pokropenými rumem. Vajíčka spojíme touto hmotou, polijeme polevou a zdobíme podle libosti. Na polevu dobře rozetřeme cukr, pudinkový prášek a horkou vodu.
Velikonoční dort z mikrovlnné trouby
500 g měkkého tvarohu, 3 vejce, 1 lžička nastrouhané citronové kůry, 1 lžička citronové šťávy, 1 lžička soli, podle chuti trochu cukru nebo medu, 3 lžíce ovesných vloček, sklenice kompotu, 2 jablka, 50 g másla, máslo a mouka na vymazání a vysypání formy
Tvaroh utřeme s celými vejci, přidáme citronovou kůru a šťávu, sůl, cukr nebo med, vločky, 2 dl šťávy z kompotu, nastrouhaná jablka a nadrobno pokrájené kompotované ovoce. Nakonec přilijeme vlahé máslo. Vše důkladně zamícháme a nalijeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy, přikryjeme mikrotenovou fólií a vložíme do mikrovlnné trouby na 10-15 minut při nastavení plného výkonu trouby. Po skončení necháme ještě 10 minut stát v troubě.
Tvarohový mazanec
160 g tuku, 250 g cukru, 250 g netučného tvarohu, 500 g hladké mouky, 60 g rozinek, 60 g kandovaného ovoce, 2 vejce, 2 polévkové lžíce rumu, 1 kypřicí prášek do pečiva, 1 vanilinový cukr, 1 citron, sůl a cukr moučka na posypání
150 g tuku utřeme spolu s 200 g cukru, přidáme vejce, špetku soli, nastrouhanou citronovou kůru a vanilinový cukr. Vše utřeme do hladké pěny. Přidáme měkký tvaroh a prosátou mouku, promíchanou s kypřicím práškem do pečiva. Vymícháme polotuhé těsto, do kterého vpracujeme rozinky namočené v rumu a kandované ovoce. Důkladně propracované těsto upravíme do tvaru mazance, položíme ho na tukem vymazaný plech (když plech místo tuku vyložíme pečicím papírem, nebude se mazanec připalovat) a ihned pečeme v elektrické troubě (při teplotě 160 °C asi 20 minut a dalších 30 minut při 180 °C). Po upečení mazanec potřeme zbylými 10 g tuku, tuk necháme vsáknout a mazanec silně pocukrujeme moučkovým cukrem. Po úplném vyhladnutí zabalíme do potravinářské fólie a necháme asi 2 dny odležet.
Banánový velikonoční beránek
250 g polohrubé mouky, 250 g cukru, 250 g tuku, 250 g rozmixovaných banánů, 4 vejce, 1 prášek do pečiva, 1 vanilinový cukr
V míse utřeme tuk s cukrem do pěny a postupně vmícháme žloutky. Do vytvořené pěny přidáme rozmixované banány a mouku, kterou jsme předem promíchali s práškem do pečiva. nakonec přimícháme tuhý sníh z bílků. Hmotu lehce promícháme a vlijeme do vymazané a vysypané formy. Pečeme ve středně vyhřáté troubě. Hotového beránka můžeme dozdobit bílou polevou a z želé bombonů či kousku čokolády mu vytvořit očíčka a čumáček.
Nepravý sachr
250 g cukru, 300 g nastrouhaných jablek, 300 g polohrubé mouky, 80 g tuku, 1 prášek do pečiva, 3 vejce, 1 vanilkový cukr, tuk a hrubá mouka na formu, kakao, pikantní zavařenina, smetana na ozdobení
Utřeme tuk do pěny s cukrem, přidáme vejce, vanilkový cukr, mouku s práškem do pečiva, nastrouhaná jablka, lehce dobře promícháme a přidáme kakao. Dáme do vymazané a vysypané formy na srnčí hřbet nebo dortové formy. Zvolna pečeme. Po upečení rozkrojíme a potřeme pikantní malinovou a rybízovou zavařeninou a ozdobíme šlehanou smetanou.
Mandarinkový minidezert
1 balíčku kakaového pudinku, 2 dl mléka, 1 lžíce cukru, 100 g másla, 80 g moučkového cukru, 1 lžíce kakaa, 100 g dětských piškotů, 2 mandarinky
Pudink rozmícháme s cukrem, mlékem a uvaříme. Necháme vychladnout. Mezitím utřeme máslo s moučkovým cukrem a kakaem do pěny. Opatrně vmícháme vychladlý pudink a směs vyšleháme do krému. Malou formu na chlebíček vyložíme alobalem. na dno formy dáme piškoty, navršíme krém, na kousky nakrájenou oloupanou mandarinku a postup opakujeme až do vypotřebování všech surovin. Končím piškoty. Dezert dáme přes noc do chladničky. Druhý den nakrájím na porce, obložíme kousky mandarinek nebo kumquaty, případně pomeranči a podáváme. Můžeme dozdobit šlehačkou.
Millefoglie (Tisíc lístků)
200 g listového těsta, 500 ml mléka, 50 g škrobové moučky, 1 balíček vanilkového cukru, 3 žloutky, 15-20 g cukru
Listové těsto vyválíme (a vytáhneme) na velmi tenký plát a rozdělíme na čtverce asi 8x8 cm. Čtverce propícháme vidličkou a položíme na plech opláchnutý studenou vodou. Pečeme v předehřáté troubě asi při 150 °C dozlatova. Protože je těsto velmi tenké, musíme ho hlídat. Všechny přísady na náplň smícháme za studena, přistavíme na oheň ve vodní lázni a za stálého míchání metličkou svaříme dohusta. Krém můžeme nakypřit přidáním 100 ml šlehané smetany. Chutnou variantu připravíme přidáním drobného čerstvého ovoce do krému.
Medová hruška v čokoládě
4 velké hrušky, 2 lžíce citronové šťávy, 4 dl jablečného moštu, 4 lžíce medu, 1 lžička hruškovice, 660 g hořké čokolády, 1 lžíce moučkového cukru, 1 lžička másla, 2 lžíce smetany
Hrušky omyjeme, oloupeme a potřeme citronovou šťávou. Dáme je vařit do jablečného moštu s medem asi na 10 minut a po odkapání vychladíme. Do nerezového kastrůlku dáme rozpustit máslo, na něj nalámeme čokoládu a ve vodní lázni za stálého míchání rozpustíme. Přidáme cukr, vše utřeme dohladka a nakonec smícháme se smetanou. Medové hrušky pokapeme hruškovicí, polijeme horkou čokoládou a ihned podáváme.
Tiramissu trochu jinak
250g mascarpone, 250g rostlinné šlehačky, 4 žloutky, 150g cukr moučka, 2 lžíce kávového likéru, 2 lžíce vaječnéko koňaku, 3 plátky želatiny, 6x silné espreso
Žloutky vyšleháme s moučkovým cukrem ve vodní lázni, přidáme oba likéry a namočenou želatinu. Sundáme z páry a vmícháme mascarpone a ušlehanou šlehačku. Krém stříkáme do misek a prokládáme piškoty namočenými v kávě, vrchní část Tiramisu posypeme kakaem.
Tvarožník
500 g tvarohu, 250g polohrubé mouky, 150 g hery, 2 vejce, prášek do pečiva, olej, cukr, mléko, vanilkový pudink
Na vál prosijeme mouku, rozkrájíme heru, přidáme vejce a 1/2 prášku do pečiva. Uhněteme těsto a obložíme jím dno a stěny olejem vymaštěného pekáčku.
V mixéru umícháme tvaroh s mlékem, 1 vejcem, 1/2 šálkem oleje, vanilkovým pudinkem a cukrem. Směs nalijeme do těstem vyloženého pekáčku a v mírně vyhřáté troubě pečeme asi 45 minut.
Tiramissu
4 žloutky, 80 g cukr moučka, 35 g medu, 250 g mascarpone, 0,2 l černé kávy, balíček piškotů
Žloutky, cukr a med vyšleháme nad horkou vodní lázní do bílé husté pěny. Do ušlehané hmoty zašleháme mascarpone - druh italského jemného sýru k přípravě dezertů. Dále si připravíme asi tak 0,2 l černé kávy a piškoty. Do mísy vkládáme vrstvy namočených piškot v kávě a vrstvu vyšlehané pěny dokud
Citronová roláda
4 vejce, 250 g cukru, 150 g hladké mouky, lžička nastrouhané citronové kůry, trocha citronového aromatu
Oddělíme žloutky od bílků a třeme je s 80 g cukru do pěny. Přidáme citronovou kůru, aroma a mouku. Nakonec vmícháme sníh z bílků a zbytku cukru. Těsto vlijeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě při teplotě 220 °C asi 10 minut. Upečenou roládu vyjmeme z trouby a svineme ji ještě teplou i s papírem. Vychladlou roládu rozvineme, zbavíme papíru a potřeme dvěma třetinami krému. Zbylým potřeme povrch rolády a obalíme ji nasekaném kandovaném ovoci. Zdobíme kousky citronu. Krém připravíme tak, že vejce a cukr a dáme do kotlíku a vložíme do vodní lázně. Šleháme do zhoustnutí, hustou pěnu vyjmeme z lázně a necháme vychladnout. Máslo utřeme s citronovou šťávou a kůrou do pěny, poté do něj lehce vmícháme žloutkovou pěnu.
Jahodová zmrzlina v hrušce s oříšky
2 hrušky, šťáva z 1 citronu, 2 lžíce moučkového cukru, 2 dl nálevu z ananasového kompotu, špetka šafránu, 2 lžíce vyloupaných burských oříšků, máslo na potření pánve, 4 kopečky jahodové zmrzliny (můžeme použít i jiné příchutě), jahodové lístky na ozdobení (lze použít lístky máty nebo čokoládové lístky)
Hrušky oloupeme, stopku ponecháme. Ananasový nálev se šafránem a cukrem zahřejeme, přidáme citronovou šťávu a do vroucího sirupu vložíme hrušky. Za občasného obracení je povaříme asi 6 minut a pak necháme v sirupu ještě 10-15 minut marinovat. Burské oříšky krátce orestujeme na pánvi potřené máslem a jemně je rozsekáme. Po vychladnutí dáme hrušky okapat (ale neosušíme je), horní třetinu vodorovně odkrojíme a obalíme v oříšcích. Ze spodní části hrušek vykrojíme jádřince, dužinu po obvodu také obalíme v oříšcích a postavíme do poháru, na jehož dno jsme dali kopeček zmrzliny. Na vydlabanou hrušku upravíme druhý kopeček zmrzliny a přikryjeme čepičkou z odkrojené hrušky. Ozdobíme jahodovým listem nebo čokoládou a ihned podáváme.
Opilé hrušky
800 g méně sladkých tvrdých hrušek, 4 dl červeného vína, šťáva z 1 citronu, 4 hřebíčky, kůra z chemicky neošetřeného pomeranče nebo 1 lžička oranžátu, trocha meruňkovice
Ovoce oloupeme, šťávu z citronu smícháme s 2 dl vody a oloupané hrušky do ní na chvilku namočíme. Pak vodu smícháme s cukrem, hřebíčkem, oranžátem a postavíme do ní hrušky. Uvedeme ji do varu, teplotu snížíme a hrušky pod pokličkou dusíme asi 8 minut. Pak je zalijeme vínem, z něhož jsme malou část oddělili na později. Ovoce vaříme mírným varem ještě asi 15 minut a pak opatrně vyjmeme na podnos. Vinný nálev vaříme bez pokličky, dokud se tekutina neodpaří na hustotu sirupu. Do vychládajícího sirupu vmícháme zbylé víno, meruňkovici a směsí hrušky polijeme.
[Novinky |
Maso | Sýry |
Zelenina |
Polévky |
Bez masa | Saláty | Nápoje ]
Krém: drobečky, 0,5 dl rumu, 2 lžíce zavařeniny, 80 g Hery, 60 g cukru,
Poleva: 200 g moučkového cukru, 1 lžíce pudinkového prášku, 4 lžíce horké vody
Krém: 250 g másla, 130 g moučkového cukru, 4 vejce, 3 lžíce citronové šťávy
Zdobení: 250 g kandovaného ovoce, 150 g čokoládové polevy
