Jahodová polévka
1/4 l mléka, 2 žloutky, 3 lžíce cukru, 1 lžička škrobové moučky, 100 g ušlehané šlehačky
Mléko s cukrem, žloutky a škrobovou moučku dobře rozmícháme a za stálého míchání přivedeme k varu: mezitím rozmixujeme nebo rozmačkáme jahody. Vmícháme je do zahuštěného mléka a už dále nevaříme. Vychladíme a podáváme. Místo cukru můžeme použít med. Do hotové polévky dám pro ozdobu i chuť 2 lžíce ušlehané šlehačky.
Plněné datle
200 g datlí, asi 50 g oloupaných mandlí, poleva z bílé a tmavé čokolády
Datle vypeckujeme. Mandle nasucho krátce opražíme, vložíme je do datlí a zmáčkneme. Polevy rozehřejeme, polovinu datlí namáčíme do bílé, zbylé datle do tmavé polevy. Po zaschnutí na polevu bílou uděláme klikaté čárky z tmavé polevy a obráceně. Nebo máčíme půlku datle do bílé a půlku do tmavé polevy. Před podáváním můžeme ozdobit šlehačkou.
Mřížkový koláč z listového těsta >Listové těsto rozválíme (síla 3-4 milimetry) na pomoučněném válu na obdélník, polovinu potřeme pikantní zavařeninou (případně tvarohovou či makovou nádivkou), druhou polovinu vykrájíme speciálním válečkem na mřížky a přeložíme přes natřenou polovinu, okraje přitiskneme a dáme na plech. Povrch potřeme žloutkem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 25 minut. Hotový koláč posypeme moučkovým cukrem. Pokud nemáme vykrajovací váleček, narýsujeme mřížky rádýlkem (vroubkované kolečko).
Jablkovo-pudinkové kobližky Pro těsto smícháme mouku s kypřícím práškem a prosejeme do mísy. Vmícháme zbývající přísady a hněteme háky elektrického ručního šlehače na nejvyšší obrátky do hladkého těsta. Pro jablečnou náplň oloupeme jablko, rozkrojíme a odstraníme jádřince. Rozkrájíme ho na 12 kousků a pokapeme citronovou šťávou. Těsto rozdělíme na 12 stejných dílů. Do každého dílu přidáme 1 ks jablka a vytvoříme kuličku tak, aby jablečný kousek zůstal uprostřed. Těstové kuličky usmažíme ve vyšší vrstvě oleje do zlatova, vyjmeme a necháme oschnout na roštu pro pečení nebo na kuchyňském papíře. Pro pudinkovou náplň připravíme pudink z pudinkového prášku, cukru a mléka podle návodu na obalu. Pudink necháme za stálého míchání vychladnout. Pudink nalijeme do plnícího sáčku se špičkou a plníme jím ještě vlažné kobližky. Těsně před servírováním pocukrujeme hotové kobližky práškovým cukrem.
Jablkové taštičky Pro náplň oloupeme jablka, rozčtvrtíme je a odstraníme jádřince. Nakrájíme na malé kousky a krátce podusíme, přidáme rozinky, cukr, citronové aroma a necháme vychladnout. Pro těsto smícháme mouku s kypřícím práškem do pečiva a prosejeme do mísy. Přidáme tvaroh, mléko, olej, cukr, vanilkový cukr a sůl. Zpracujeme háky ručního elektrického šlehače na nejvyšší otáčky asi 1 minutu, ne příliš dlouho, jinak se bude těsto lepit. Těsto rozválíme na pracovní ploše na tenký plát, ze kterého vykrajujeme kolečka (průměr asi 10 cm). Na každou polovinu těstového kolečka dáme jablkovou náplň, okraj potřeme mlékem a přiklopíme prázdnou polovinou. Taštičky v okraji dobře přitlačíme, pokládáme na vymazaný plech a dáme péct do trouby asi na 25 minut. Na polevu prosejeme práškový cukr, smícháme s takovým množstvím citronové šťávy nebo vody, až buce hustá směs hladká. Ihned po upečení a vyjmutí taštiček z trouby je touto směsí potřeme a necháme vychladnout. Taštičky chutnají výborně i s jinou ovocnou náplní, např. višňovou, meruňkovou či broskvovou.
Jablkovo-makoví šneci Pro náplň oloupeme jablka, rozčtvrtíme je, odstraníme jádřince a nakrájíme na hranolky. Spolu s cukrem, citronouvou kůrou a celou skořicí vložíme do vařící vody na 1 minutu, tak aby vše změklo, ale nerozvařilo se. Hranolky jablek vyjmeme z jablečné tekutiny a necháme vychladnout. Do horké jablečné tekutiny vmícháme mák, máslo, med a vejce. Promícháme a přidáme ještě rozinky a mandlové aroma. Pro tvarohovo-olejové těsto dáme do mísy tvaroh, mléko, olej, vejce, sůl, cukr a vanilinový cukr. Hněteme háky elektrického ručního šlehače na nejvyšší obrátky. Mouku smícháme s vanilkovým cukrem, prosejeme, přidáme do mísy a mícháme šlehačem do hladkého těsta. Těsto rozválíme na plát 50 x 40 cm, potřeme směsí z máku a rovnoměrně rozdělíme i jablečné hranolky. Těsto delší stranou srolujeme, ostrým nožem krájíme asi 2 cm široké plátky. Šneky pokládáme na vymazaný plech a dáme péct. Pro polevu vymícháme práškový cukr a rum do husté masy, kterou potřeme šneky po vytažení z trouby.
Nepečený moučník Ušleháme šlehačku a vmícháme do ní zakysanou smetanu a vanilkový cukr. Do dortové formy rozložíme celofán nebo alobal a na něj poskládáme vrstvu piškotů, ovoce a šlehačkového krému. Vrstvy střídáme, zakončíme piškoty, které pokapeme šťávou z kompotu. Zatížíme a dáme do chladničky nejméně na dvě hodiny, nejlépe však přes noc. Hotový moučník lze ozdobit šlehačkou a posypat mletými ořechy nebo strouhanou čokoládou.
Perník
2 hrnky polohrubé mouky, 1 necelý hrnek cukru, 2 lžíce medu (rozpuštěný v mléce nebo v trošce vody), 1/2 hrnku oleje, 1 hrnek mléka, 1 prášek do pečiva, 1 prášek do perníku, 2 vejce, kakao, oříšky, mandle, čokoláda, rozinky
Utřeme vajíčka s cukrem do pěny (nejlepší je použít elektrický šlehač), přidáme olej a přisypeme mouku s práškem do pečiva. Přiléváme mléko a med, až vznikne řidší těsto. Přidáme prášek do perníku, kakao, rozinky, mandle, oříšky, podle chuti třeba i kokos nebo nastrouhanou čokoládu. Dáme upéci. Po upečení můžeme polít čokoládou a posypat kokosem nebo strouhanými oříšky.
Jablka v županu s vínovým krémem Mražené lístkové těsto necháme rozmrazit při pokojové teplotě. Rozválíme ho, vykrájíme z plátu 4 stejně velké čtverce (asi 16 x 16 cm) a 4 menší kolečka cca 3 cm. Na náplň dáme máslo rozpustit na pánev, přidáme oloupané a nasekané mandle, cukr a rozinky, mícháme dřevěnou vařečkou až do zlatavého zabarvení směsi a necháme vychladnout. Kyselejší jablka oloupeme a zbavíme jádřince. Naplníme je směsí z rozinek, mandlí a cukru. Vejce rozšleháme a potřeme jím čtverce listového těsta. Naplněná jablka posadíme vždy do středu čtverce z listového těsta, rohy těsta zvedneme a všechny čtyři položíme na plech s pečícím papírem. Potřeme rozšlehaným vejcem a dáme do trouby péct. Před vyjmutím z trouby ještě jednou potřeme rozšlehaným vejcem. Na přípravu vínového krému dáme do vyšší misky vejce, cukr a víno. Zamícháme. Směs vyšleháme v horké, ne vařící vodní lázni do husté pěny. Místo vínového krému můžeme použít vanilkový krém z pudinku.
Jablenky
500 g jablek, 1/4 l piva (nebo mléka), 2 žloutky, 2 bílky, 2 lžíce moučkového cukru, prášek do pečiva, 5-6 lžic polohrubé mouky, olej na smažení
Jablka oloupeme a nakrájím na malé kousky. Z piva, žloutků, sněhu z bílků, cukru a kypřícího prášku uděláme řídké těstíčko a vysypeme do něj kousky jablek. Zlehka promícháme a lžící pak tvoříme hromádky, které sázíme na pánev do rozpáleného oleje. Osmažíme je po obou stranách a ještě horké obalujeme ve skořicovém cukru.
Košíčky s fantazií
1 plato hotových lineckých košíčků, 100 g cukru, 1 vejce, 1(8 másla, lžička kakaa, ořechová jádra, kandované ovoce, čokoládové zdobení apod.
Cukr a vejce nejprve rozmícháme a potom šleháme ve vodní lázni do zhoustnutí. Necháme vychladnout. Máslo utřeme po částech s vychladlou vaječnou hmotou a vyšleháme. Krém rozdělíme na dva díly a do jedné poloviny zatřeme kakao. Pomocí sáčku s ozdobnou koncovkou navršíme na košíčky. Přizdobíme podle fantazie a necháme do druhého dne proležet v chladu.
Jablečný dezert
3 vejce, 3 vrchovaté lžíce polohrubé mouky, 2 lžíce cukru, 500 g jablek, 1/2 lžičky mleté skořice, rostlinný tuk na vymaštění formy, šlehačka na ozdobu
Jablka oloupeme, vykrojíme jádřince a vzniklé čtvrtky nakrájíme na plátky. Kulatou formu nebo větší pánev silně vymastíme tukem, na něj rozložíme plátky jablek, mírně osladíme a posypeme skořicí. Z bílků ušleháme tuhý sníh, vmícháme cukr a za stálého míchání ještě žloutky a mouku. Můžeme přidat špetku prášku do pečiva. Těsto vlijeme na jablka a upečeme ve vyhřáté troubě. Dezert vyklopíme tak, aby byla jablka na povrchu, necháme vychladnout a ozdobíme šlehačkou.
[Novinky |
Maso | Sýry |
Zelenina |
Polévky |
Bez masa | Saláty | Nápoje ]
1 listové těsto (250 g), hladká mouka na vál, rybízová nebo višňová marmeláda, 1 žloutek na potření, moučkový cukr na posypání
150 g hladké mouky, 4 lžičky kypřícího prášku, 75 g tvarohu, 50 ml mléka, 50 ml oleje, 40 g cukru, 1 balíček vanilkového cukru, špetku soli
Jablečná náplň: 1 větší jablko, 1 lžíce citronové šťávy
Pudinková náplň: 1/2 balíčku pudinku s vanilkovou příchutí, 20 g cukru, 250 ml mléka, práškový cukr
300 g mouky, 1 prášek do pečiva, 150 g tvarohu, 6 lžic mléka, 6 lžic oleje, 75 g cukru, 1 vanilkový cukr, 2-3 lžíce mléka, špetka soli
Náplň: 750 g jablek, 50 g cukru, 3-4 kapky citronového aroma
Poleva: 100 g práškového cukru, citronová šťáva nebo voda
200 g tvarohu, 6 lžic mléka, 8 lžic oleje, 1 vejce, špetka soli, 100 g cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 400 g hladké mouky, 1,5 balíčku kypřícího prášku
Náplň:600 g jablek, 50 g cukru, citronová kůra, 1 ks celé skořice, 250 ml vařící vody, 250 g mletého máku, 75 g rozinek, 2-3 kapky mandlového aroma
Poleva:150-175 g práškového cukru, 6 lžic rumu
3 balíčky piškotů, 3 kelímky zakysané smetany, 1 kelímek šlehačky, ovoce (meruňky, jahody, borůvky nebo kompot), 4 vanilkové cukry
300 g mraženého nebo chlazeného listového těsta, 50 g másla, 50 g sekaných mandlí, 30 g cukru, 100 g rozinek, 4 středně velká kyselejší jablka (150 g), 1 vejce Vínový krém:1 vejce, 3 lžíce (45 g ) cukru, 250 ml polosuchého vína
