Ořechové banánky s čokoládovou polevou
250 g tuku, 150 g moučkového cukru, 1 žloutek, 100 g nastrouhaných oříšků, 300 g hladké mouky, rybízová nebo meruňková marmeláda, asi 100 g polevy
Změklý tuk utřeme s prosátým cukrem, přidáme žloutek a našleháme. Promícháme s oříška a prosátou moukou. Těsto necháme v chladu půl hodiny odležet, potom je naplníme do stříkačky s plochou koncovkou a na plech nastříkáme banánky. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 220 °C a těsto dobleda upečeme. Pečivo sesuneme na podložku a po vychladnutí vždy dva banánky k sobě spojíme marmeládou. Konce namočíme do rozehřáté polevy a necháme ztuhnout. Pečivo uložíme v chladu.
Meruňkové bábovičky
80 g pískového cukru, šťáva z jednoho citronu, 8 plátků želatiny, 6 meruněk, 500 ml meruňkového džusu, 5 ml meruňkového destilátu
Cukr povaříme s citronovou šťávou. Želatinu připravíme podle návodu. Do teplého sirupu nalijeme 100 ml džusu a necháme rozpustit želatinu. Přilijeme zbytek džusu, přecedíme přes sítko a mícháme tak dlouho, až začne sirup želírovat. Dna mističek vypláchneme studenou vodou a naplníme želatinou. Na tuto vrstvu položíme rozpůlenou meruňku, kterou jsme nechali chvíli namočenou v meruňkovém destilátu. Nakonec bábovičky vyklepneme z formy a ozdobíme šlehačkou.
Čokoládový dort s jahodami
150 g polohrubé mouky, 1 lžička kypřícího prášku, 50 g škrobové moučky, 150 g čokolády, 4 žloutky, 100 g pískového cukru, 4 bílky, tuk a polohrubá mouka na formu, 500 g jahod, rum nebo brandy, meduňka, čokoládová rýže
Mouku prosijeme s kypřicím práškem a škrobovou moučkou. Čokoládu rozlámeme a v horké vodní lázni rozehřejeme a dohladka rozmícháme. Žloutky utřeme s polovinou cukru, přidáme čokoládu a našleháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a vešleháme zbylý cukr. Do čokoládové hmoty vmícháme po částech mouku s polovinou bílkového sněhu, zbylý sníh do těsta už jen lehce obracíme. Těsto rozetřeme do dortové formy, vytřené tukem a vysypané moukou, Vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a upečeme je. Prochladlý korpus vyklopíme.
Jahodové lívanečky
120 g polohrubé mouky, 125 g rostlinného tuku, 50 g práškového cukru, 3 žloutky, 3 bílky, 1 vejce, 20 g droždí, 250 g jahod, olej na smažení
Tuk utřeme s cukrem do pěny, žloutky postupně zatíráme jeden po druhém a nakonec přidáme celé vejce. Droždí rozdrobíme, vmícháme mouku a lehce promícháme s tuhým sněhem z bílků. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout. Jakmile vykyne, přidáme do něj omyté, osušené a na čtvrtky nakrájené jahody. Pak na rozpáleném oleji na lívanečníku nebo na pánvi smažíme lívanečky a hotové ozdobíme na talíři zbytkem jahod.
Meruňkové palačinky
125 g hladké mouky, sůl, 4 vejce, 250 ml mléka, 4 lžíce cukru, 250 g netučného tvarohu, 2 lžíce másla nebo rostlinného tuku, 125 g zakysané smetany, 425 ml půlených kompotovaných meruněk, 1 sáček vanilkového cukru, špetka mleté skořice, 4 lžičky oleje, 100 ml smetany ke šlehání, 1 lžíce mandlových lupínků, 2 lžíce moučkového cukru na poprášení
Prosátou hladkou mouku, špetku soli, 1 vejce a mléko rozšleháme elektrickými metlami na hladké těsto, které necháme zhruba 30 minut na chladném místě odležet. U zbylých vajec oddělíme žloutky od bílků. Dva žloutky, tři lžíce cukru a změklé máslo nebo rostlinný tuk utřeme do pěny. Potom do ní vmícháme tvaroh a nakonec ještě zakysanou smetanu. Ze tří bílků a špetky soli ušleháme pevný sníh, který opatrně vmícháme do palačinkového těsta. Meruňkový kompot necháme na sítu okapat, šťávu si zachytíme. Čtyři půlky pokrájíme na kousky a odložíme. Zbylé ovoce s meruňkovou šťávou rozšleháme na pyré a ochutíme vanilkovým cukrem a skořicí. Necháme vychladit. Na pánvi rozehřejeme olej a postupně na něm dozlatova osmažíme 8 tenkých palačinek. Každou potřeme zhruba osminou tvarohového krému, zavineme a narovnáme je do nákypové mísy. Ve smetaně ke šlehání rozkvedláme poslední žloutek a zbylý cukr a směs nalijeme na palačinky v nákypové míse. Navrch rozdělíme odložené čtvrtky okapaných meruněk a posypeme mandlovými lupínky. V předehřáté troubě přibližně 30 minut zapékáme. Palačinky upravíme na mísu a poprášíme moučkovým cukrem. Meruňkové pyré podáváme zvlášť. Množství stačí pro 4 osoby.
Gratinované meruňky se šodó Slijeme meruňky a necháme je okapat. Marcipán jemně nastrouháme a utřeme s pomerančovým likérem. Troubu rozpálíme na 200 °C. Z bílku ušleháme tuhý sníh. Postupně do něj zašleháme moučkový cukr. Polovinu sněhu smísíme s marcipánem. Nakonec do řídké masy vmícháme zbývající sníh Půlky meruněk naplníme marcipánovou hmotou a vyrovnáme je do zapékací mísy vymazané máslem. Přelijeme je grenadinou a zhruba 10 minut zapékáme. Ve vodní lázni ušleháme žloutky s moučkovým a vanilkovým cukrem. Za stálého míchání přiléváme sekt a nakonec přidáme i škrob. Šleháme tak dlouho, až krém začne houstnout. Meruňky rozdělíme na talířky a ozdobíme meduňkou. Šodó podáváme ve zvláštní misce.
Opečený ananas Na krém utřeme tvaroh, mléko a vanilkový cukr. Dáme jej vychladit. Ananas očistíme, okrájíme a podélně přepůlíme. Dužinu nakrájíme na plátky (asi 1 1/2 cm) a vyřízneme košťál. Plátky ananasu dozlatova opečeme v pánvi na oleji a vyjmeme. Do výpeku přidáme med a citronovou šťávu. Na talířky urovnáme ananas, polijeme medovou šťávou a přidáme tvarohový krém. Dezert ozdobíme kokosovými chipsy s meduňkou.
Pestrý koláč s ovocem
125 g másla, 125 g cukru, 3 vejce, šťáva z 1 citronu, 150 g polohrubé mouky, 50 g Solamylu, 1/2 balíčku prášku do pečiva
Máslo s cukrem utřeme do pěny, postupně vmícháme vejce, lžíci citronové šťávy, špetku kůry (ze sáčku) a nakonec mouku smíchanou se Solamylem a práškem do pečiva. Plech nebo pekáček vyložíme pečicím papírem, naplníme těstem a v předehřáté středně teplé troubě upečeme dozlatova. Vychladlý korpus pokapeme zbytkem citronové šťávy. Tvaroh utřeme s jogurtem a cukrem dohladka a rozetřeme na piškot. Kompotové ovoce necháme důkladně odkapat a rovnáme je po řádcích vedle sebe střídavě s čerstvým ovocem. Nakonec koláč přelijeme prochladlou dortovou želatinou, kterou připravíme podle návodu na sáčku.
Banány v kokosu
Rozšleháme vejce, oloupané banány jimi protáhneme a hned obalíme v kokosu. Pomalu smažíme na oleji dozlatova. Podáváme teplé s rybízovou omáčkou: rybízovou zavařeninu smícháme s pomerančovou šťávou a rumem.
Dvoubarevné řezy
8 vajec, 160 g pískového cukru, 160 g hladké mouky, 50 g strouhaných ořechů, 30 g kakaa, hrst rozinek, hrst sekaných ořechů, rum
Rozinky namočíme přes noc do rumu. Ořechy posekáme nahrubo. Připravíme krém: Mléko přivedeme k varu, žloutky utřeme s cukrem a pudinkem do pěny. Přilijeme horké mléko, promícháme, vlijeme zpět do kastrolu a společně uvaříme do zhoustnutí. Želatinu namočíme ve studené vodě a vymačkanou vmícháme do horkého žloutkového mléka. Necháme vychladnout a dáme do lednice přes noc ztuhnout. Druhý den žloutky s cukrem ušleháme do pěny. Střídavě vmícháme mouku a ušlehaný tuhý sníh z bílků. Těsto rozdělíme na dva díly. Do prvního přidáme mleté ořechy a do druhého kakaa. Těsto ve dvou pruzích nalijeme opatrně na plech vyložený pečicím papírem a upečeme. Vychladlý piškot rozkrojíme na dva pruhy. První pokapeme rumem, poklademe rozinkami, sekanými ořechy a navršíme polovinu krému. Přikryjeme druhým pruhem a opět dáme rozinky, ořechy a krém. Nakonec celý piškot přelijeme vlažnou čokoládovou polevou a po zatuhnutí nakrájíme na řezy.
Pomerančové měsíčky
4 pomeranč, 3 lžíce citronové šťávy, 5 lžic pískového cukru, 6 plátků želatiny, 2 dl pomerančového džusu
Stejně velké pomeranče důkladně omyjeme, příčně rozkrojíme a odstraníme jádra. Dužinu opatrně vydlabeme (zbudou nám misky z pomerančové kůry) a spolu se šťávou odložíme do nádobky. Želatinu necháme nabobtnat ve troše studené vody, vymačkáme, dáme do hrnku, přilijeme citronovou šťávu, cukr a přivedeme téměř k varu, ale nevaříme. Přidáme pokrájenou dužinu, šťávu a džus. Promícháme, přecedíme a rosolem naplníme misky z pomerančové kůry. Necháme ztuhnout v chladu. Potom opatrně nakrájíme na dílky a podáváme vychlazené.
Placičky s ovocem
Vejce utřeme s cukrem do husté pěny. Po lžících přidáváme promíchanou mouku. Plech vymastíme tukem a vysypeme hrubou moukou. Lžičkou nanášíme na plech malé hromádky těsta a v předehřáté troubě rychle upečeme. Upečená větší kolečka hned sundáváme pomocí špachtle. Vychladlé placičky jemně potřeme zavařeninou, plníme sezónním ovocem a šlehačkou
Zmrzlina s horkou omáčkou Vodu s cukrem a ovocem povaříme na mírném ohni do kašovita. Solamyl rozmícháme se lžičkou studené vody, přidáme k ovoci, provaříme a nakonec vmícháme rum. Zmrzlinu dáme na talířky a přelijeme horkou omáčkou.
[Novinky |
Maso | Sýry |
Zelenina |
Polévky |
Bez masa | Saláty | Nápoje ]
Krém: 300 ml mléka, 40 g škrobové moučky, 50 g pískového cukru, 200 ml vychlazené smetany ke šlehání, 1 sáček vanilinového cukru, 1 sáček ztužovače šlehačky
Jahody v míse se studenou vodou opláchneme, stopky odstraníme, jahody osušíme v papírové utěrce a polovinu pěkných plodů odložíme. Část mléka ohřejeme, ve zbylém rozmíháme pudinkový prášek a cukr, přilijeme do horkého mléka a mícháme do zhoustnutí. Za občasného promíchání necháme pudink vychladnout. Smetanu ušleháme s vanilinovým cukrem a ztužovačem a lehce ji vmícháme do pudinku. Korpus rozkrojíme a na řezných stranách jej pokapeme destilátem. Spodní část potřeme částí krému a poklademe překrájenými jahodami, přikryjeme druhým plátem , navrch i po stranách potřeme zbylým krémem, strany obalíme v čokoládové rýži. Zbylé jahody několikrát nakrojíme, ale nedokrojíme, roztáhneme je do vějířku a upravíme je na dort, posypeme čokoládovou rýží. Dort necháme v chladu ztuhnout. Před podáváním opláchneme lístky meduňky, osušíme je a jahody jimi dozdobíme.
2 velké sklenky meruněk, 100 g marcipánu, 2 lžíce pomerančového likéru, 1 bílek, 1 lžíce másla, 100 ml grenadiny (nebo višňového sirupu), 2 žloutky, 2 lžíce moučkového cukru, 1 sáček vanilkového cukru, 250 ml sektu, 2 lžičky škrobu, lístky meduňky na ozdobu
275 g měkkého tvarohu, 5 lžic mléka, 1 ananas (nebo 2 kompoty), 1 lžíce oleje, 2 sáčky vanilkového cukru, 2 lžíce medu, 3 lžíce citronové šťávy, opražené kokosové chipsy, meduňka na ozdobení
Náplň: 300 g měkkého tvarohu, 3 lžíce bílého jogurtu, balíček vanilkového cukru, 1 malá konzerva ananasového kompotu, 1 konzerva meruňkového kompotu (nebo čerstvé ovoce), 250 g čerstvých jahod (třešní), 3 kiwi, 1 balíček dortové želatiny
Krém: 0,5 dl mléka, 100 g cukru, 3 lžíce vanilkového pudinku, 4 žloutky, 3 plátky želatiny,
Čokoládová poleva: 100 g čokolády na vaření, 100 g 100% tuku
4 porce zmrzliny, 2,5 dl vody, 2 lžíce cukru, 2 dl vypeckovaných třešní, 1 dl rybízu, 1 lžička Solamylu, 0,2 dl rumu