Zmrzlinový pohár s ananasem
50 g čokolády, 150 g kompotovaného ananasu, 1 lžíce rumu, 2 porce vanilkové zmrzliny, 2 porce šlehačky
Čokoládu rozlámeme do misky zalijeme ji lžící vody, v horké vodní lázni ji necháme rozehřát a rozmícháme ji. Do pohárů rozdělíme ananas, zastříkneme rumem, přidáme zmrzlinu, pokapeme ji částí prochladlé čokolády, ozdobíme šlehačkou a dozdobíme zbylou čokoládou.
Motýl s jahodovou zmrzlinou
4 vejce, 125 g pískového cukru, 125 g polohrubé mouky, na špičku nože prášku do pečiva Ušleháme celá vejce i s cukrem do husté pěny a pomalu vmícháme mouku s práškem do pečiva. Nalijeme do vymazané, moukou vysypané dortové formy, stejnoměrně rozprostřeme a upečeme. Po částečném zchladnutí vyklopíme a druhý dne zdobíme. Na přípravu krému v páře umícháme žloutky, cukr, vanilkový cukr a mléko. Mícháme do zhoustnutí (nesmí se vařit!). Směs necháme úplně vychladnout a zašleháme ji do tuku. Dort rozkrojíme na půlku, potřeme krémem a po straně ozdobíme. Na tác položíme půlky dortu tak, aby byly kulatými stranami k sobě (jako dvě motýlí křídla). Nakrájíme jahody a sestavíme je do tvaru motýlího tělíčka, hlavu vytvoříme z velké jahody, do níž zapíchneme místo tykadel rozkrojenou čokoládovou tyčinku (nebo špejle polité čokoládou). Před podáváním položíme na dort kouličky zmrzliny.
Skořicová bábovka
300 g polohrubé mouky, 200 g cukru, 150 g tuku (Hera), 4 vejce, 4 lžíce mléka, 1 vanilkový cukr, 3 lžičky skořice, kůra z 1 citronu, 1/2 sáčku prášku do pečiva, moučkový cukr na ozdobení, tuk a strouhanka na formu
Oddělíme žloutky od bílků. Změklý tuk dobře vyšleháme, postupně přidáme polovinu cukru se žloutky a utřeme do pěny. Za stálého tření vmícháme střídavě po lžících mouku a mléko. Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého zašleháme lžíci cukru z odváženého množství a lehce vmícháme do utřeného těsta. Nakonec přidáme prášek do pečiva dobře rozmíchaný v hrstce mouky, vanilkový cukr a nastrouhanou citronovou kůru. Asi do třetiny výše uvedeného těsta zamícháme skořici. Bábovkovou formu vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a střídavě naplníme bílým a skořicovým těstem. Pečeme zvolna v troubě vyhřáté na 180°C . Upečenou bábovku po krátkém zchladnutí vyklopíme na drátěnou podložku. Nakonec ji posypeme moučkovým cukrem, nakrájíme na dílky a podáváme s ananasovým kompotem ozdobenou lístkem meduňky. Bábovku necháme řádně vychladnout a teprve potom ji rozkrájíme, aby se nesrazila.
Jahodové knedlíčky
250 g polohrubé mouky, 150 g polotučného tvarohu, 1 vejce, 30 g másla, 1/8 l mléka, špetka soli, 50é g jahod, tvaroh na strouhání nebo šlehačka, máslo a cukr na posypání
Ze surovin vytvoříme vláčné těsto, z něhož lžící vykrajujeme malé kuličky, které necháme odstát a pak vaříme v dostatečném množství vařící vody, dokud nevyplavou na povrch. Knedlíčky vybíráme cedníkem a necháme je pořádně okapat. Na talíři pak posypeme rozmačkanými jahodami s cukrem, polijeme trochou másla přidáme buď strouhaný tvaroh, nebo přizdobíme šlehačkou.
Rebarborový dort
80 g másla, 50 g moučkového cukru, 50 g mletých lískových oříšků, 1 vejce, 200 g mouky
Připravíme těsto a zabalené do fólie je na 30 minut uložíme do chladu. Rebarboru oloupeme a nakrájíme nadrobno. Zasypeme ji 100 g cukru, přidáme lžičku citronové kůry, vanilku a 5 minut povaříme. Solamyl rozpustíme, přilijeme do směsi a necháme přejít varem. Troubu předehřejeme na 200 °C. Formu vyložíme pečícím papírem a pak těstem, navrch položíme také pečící papír, nasypeme hrách a 15 minut pečeme. Poté papír i s hrachem odstraníme a pečeme dalších 15 minut. Dort potřeme rebarborou. Citronovou kůru, cukr, šťávu, vejce, žloutek a smetanu ušleháme a dáme na dort. Pečeme asi 25 minut.
Moučník na způsob "Sachru"
300 g polohrubé mouky, 200 g cukru, 300 g jemně nastrouhaných jablek, 100 g Hery, 1 prášek do pečiva, 3 vejce, 1 vanilkový cukr, 3 lžíce kakaa, pikantní zavařenina, šlehaná smetana
Heru s cukrem utřeme do pěny, přidáme vejce, vanilkový cukr, mouku prosátou s práškem a s kakaem a strouhaná jablka. Vše zlehka promícháme a naplníme vymaštěnou a vysypanou dortovou formu nebo srnčí hřbet. Pečeme zvolna ve středně vyhřáté troubě. Hotový moučník po zchladnutí rozkrojíme, potřeme pikantní zavařeninou a spojíme. Porce zdobíme ušlehanou smetanou.
Jahodový mls
500 g jahod, 1/2 hrnečku rýže, špetka soli, lžíce oleje, lžička cukru, 1 1/2 hrnečku bílého vína, kousek celé skořice, 1 vanilkový pudink, 1/2 l mléka, lžíce cukru, šlehačka
Do kastrolu dáme olej, rozehřejeme, přisypeme opranou a odkapanou rýži, promícháme, aby se zrnka obalila olejem, solíme, přidáme cukr, skořici a víno. Na mírném ohni uvaříme doměkka a necháme vychladnout. Pudink připravíme podle návodu na sáčku a rovněž necháme vychladnout. Pak střídavě s opranými a odkapanými jahodami vrstvíme do pohárů. Dáme hodně vychladit do chladničky a podáváme ozdobené šlehačkou a ovocem.
Rumový nepečený dort
100 g másla, 100 g moučkového cukru, 3 žloutky, 150 ml mléka, 150 ml rumu, 150 g mletých ořechů, 50 g rozinek, 300 g dětských piškotů, rybízová marmeláda, čokoládová poleva, ovoce, šlehačka
Žloutky, máslo a cukr vymícháme do pěny. Přilijeme mléko s rumem, vsypeme oříšky, rozinky a promícháme. Přisypeme piškoty rozlámané na poloviny a znovu vše lehce spojíme. Dortovou formu vyložíme alobalem nebo pevným pečícím papírem a natlačíme do ní piškotovou hmotu. Necháme v chladničce do druhého dne vychladit. Odloupneme formu a papír, dort potřeme teplou marmeládou a polijeme čokoládovou polevou, kterou rozetřeme i na strany. Krájíme delším ostrým nožem a zdobíme šlehačkou a ovocem.
Věnec s ovocem
3 vejce, 120 g pískového cukru, 90 g polohrubé mouky, tuk a strouhanka Oddělíme žloutky od bílků, bílky ušleháme, po částech zašleháme cukr a poté opatrně vmícháme vidličkou rozšlehané žloutky a mouku. Stěrkou jen lehce sníh obracíme. Dáme do vymazané formy a upečeme, po upečení a prochladnutí věnec vyklopíme na drátěnou podložku. Jahody, kiwi a banány nakrájíme a pomocí párátek zapíchneme do upečeného piškotu. Podle receptu na sáčku zhotovíme želatinu, necháme ji prochladnout a malým štětečkem ovoce potřeme.
Nedělní čokoládový moučník
250 g Hery, 1 šálek cukru, 1 šálek vody, 4 lžíce kakaa, 2 šálky polohrubé mouky, 3 vejce, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr, tuk, hrubá mouka na formu
V hrnku nebo ve vodní lázni svaříme Heru, cukr, kakao a vodu. Po vychladnutí oddělíme šálek směsi stranou a ostatní smícháme s vejci, vanilkovým cukrem a moukou prosátou s práškem do pečiva. Naplníme vymazanou a vysypanou dortovou formu a upečeme. Upečený moučník ve formě pomalu potíráme oddělenou čokoládovou směsí, až se všechna vsákne.
Rychlá ovocná bublanina
2 vejce, 150 g cukru, 50 g Hery nebo másla, 300 g hrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 3 lžíce škrobové moučky, mléko na rozředění těsta, ovoce, tuk a strouhanka
Vejce a tuk utřeme s cukrem do pěny, vmícháme prosátou mouku s práškem do pečiva a škrob a mlékem rozředíme na "lité" těsto. Vymazaný a vysypaný pekáček naplníme těstem, poklademe ovocem a v troubě upečeme.
Jahodový pohár
1 vanilkový pudink, 1/2 l mléka, 2 lžíce cukru, 1 bílý jogurt, 1 lžíce rumu, 2-3 lžíce cukru, 250 g jahod, cukrářské piškoty
Jahody nakrájíme na plátky, posypeme cukrem a necháme odstát, až pustí šťávu. Pudink uvaříme podle návodu a necháme úplně vychladnout. Polovinu jahod rozmixujeme a přidáme pudink, jogurt a nakonec rum. Krém nalijeme do pohárů, přizdobíme jahodami a cukrářským piškotem.
Koláče
500 g hladké mouky, 100 g polohrubé mouky, 100 g cukru, 100 g oleje, 250 ml mléka, 1 kostka droždí, 2 žloutky, citronová kůra, špetka soli
Mouku prosijeme do mísy a uděláme důlek. Do důlku rozdrobíme droždí, posypeme špetkou cukru a můžeme nechat krátce rozpustit. Zalijeme malou částí vlažného mléka (zbytek mléka ponecháme stranou), prošleháme vařečkou a přimícháme malou část mouky až vznikne řídké těsto, které necháme v teple vykynout asi 10 minut.
Mezitím dáme do zbytku mléka cukr, sůl a citronovou kůru a vše rozpustíme a nahřejeme na teplotu 30 °C. Směs přilijeme do vykynutého těstíčka - kvásku a spolu s olejem vypracujeme hladké nelepivé těsto. Necháme v teple vykynout. Těsto dobře promícháme a opět necháme vykynout.
[Novinky |
Maso | Sýry |
Zelenina |
Polévky |
Bez masa | Saláty | Nápoje ]
Krém: 2 žloutky, 120 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce mléka, 1 máslo nebo tuk
Zdobení: 3 velké jahody, jahodová zmrzlina, čokoládová zmrzlina
Obloha: 500 g rebarbory, 220 g cukru, šťáva a kůra ze 2 citronů, 1 vanilka, 2 lžíce solamylu, 2 vejce, 1 žloutek, 200 g kysané smetany
Zdobení: 400 g jahod, 2 kiwi, 2 banány, sáček želatiny, balíček párátek
Hotové těsto nakrájíme na malé kousky ze kterých uděláme kuličky. Pomocí skleničky nebo speciálního tvořítka "mačkáme" koláčky, již na tukem potřeném plechu, případně těsto do požadovaného tvaru tvarujeme prsty. Poté koláče ozdobíme různými druhy ovoce, např. borůvky, meruňky, švestky apod. Rovněž můžeme potřít povidlovou, makovou nebo tvarohovou náplní. Nazdobené zpravidla sypeme drobenkou, necháme krátce v teple nakynout a pečeme v předehřáté troubě při teplotě 180 °C do světle hnědé barvy.