Virgin Colada 
3cl kokosového sirupu, 2 cl smetany, 4 cl pomerančového džusu, 12 cl ananasového džusu
Promícháme v šejkru s ledem, nalijeme do vyšších sklenic a ozdobíme čerstvým ovocem
Nápoj "Krev"
1 lžička instantní kávy, kostka cukru, rum, šťáva z černého rybízu nebo černého bezu
Do hrnku dáme lžičku instantní kávy, přidáme kostku cukru. Zalijeme rumem tak, aby kostka cukru nebyla vidět, celé zalijeme šťávou z černého rybízu nebo z černého bezu. Může být i horká varianta. Dle autora není špatné vypít nejdříve rum a poté pouze šťávu.
Horká citronáda
2 dl horké vody, 1 lžíce medu, 1 lžíce citronové šťávy, kolečko zeleného citrononu
Citronovou šťávu promícháme s medem a zalijeme teplou vodou (nesmí být vařící, jinak by se zničil vitamin C). Nakonec sklenici dozdobíme kolečkem zeleného citronu a podáme.
Champerol Do sektové sklenice nalijeme na kostky ledu 1/3 Aperolu nebo bitter vermutu, 1/3 čerstvé pomerančové šťávy, 1/3 sektu, ozdobíme čerstvým květem, nebo ovocem a podáváme.
Citronový sorbet
12 kopečků citronové vodové zmrzliny, 150 g krystalového cukru, 4 limetky, citrony, 1 láhev sektu, ovoce na zdobení
Pstruha osolíme a pokapeme citronovou šťávou. Veku nakrájíme na kostičky a navlhčíme vínem, přidáme nasekané kapary a petrželovou nať, na šalotce podušené houby, vejce, drcený pepř, sůl a promícháme. Takto připravenou náplň vložíme do pstruha, obalíme jej v mouce s kmínem, opečeme na pánvi a dopékáme v troubě.
Citronovou zmrzlinu dáme do sklenic, posypeme cukrem, přidáme citronovou kůru a šťávu, poklademe kousky limetek a ovocem. Zalijeme vychlazeným šumivým vínem, dozdobíme ovocem a spirálami z kůry limetek a citronů.
Káva s kakaem a skořicí
1/2 šálku mléka, 1 lžíce medu, 1/4 lžičky skořice, 1 lžíce kakaa, 1/2 šálku silné filtrované kávy (připravené ze 7 g kávy), kousek citronové kůry
Mléko krátce svaříme s medem a skořicí. Potom do něj přidáme kakao, rozmícháme a přelijeme horkou filtrovanou kávou. Vložíme kousek celé skořice a podáváme.
Bombajská káva
1 šálek silné filtrované kávy, 1-2 kostky cukru, 2 hřebíčky, 1 lžíce rumu, kousek celé skořice, 2 lžíce šlehačky, 1 lžíce na nudličky strouhané pomerančové kůry z dobře omytých pomerančů
Větší dávku (cca 10 g) kávy a vodu nalijeme do kávové džezvy, přidáme koření, rum a cukr a necháme krátce přejít varem. Potom kávu přecedíme do šálku, vložíme do ní kousek celé skořice a povrch ozdobíme šlehačkou a slabými nudličkami pomerančové kůry. Po částečném zchladnutí skořici vyjmeme a kávu podáváme.
Káva s medem a zázvorem
1/4 lžičky strouhaného zázvoru (připraveného z čerstvého zázvoru), 1 lžíce medu, 3/4 šálku filtrované kávy, 3 lžíce smetany
Strouhaný zázvor zalijeme vodou a dvě minuty povaříme. Potom zázvor vyjmeme, do vody nasypeme mletou kávu a přivedeme ji k varu. Necháme ustát, přecedíme do šálku, osladíme medem a doplníme smetanou.
Kávové kostky
Na 1/4 l vody použijeme 20 g mleté kávy nebo 2 lžičky rozpustné kávy
Připravíme filtrovanou kávu nebo moka, kterou přecedíme. Sladíme-li, přidáme 2 lžičky cukru. Kávu vychladíme. Rozpustnou kávu rozmícháme ve studené vodě. V obou případech pak kávu nalijeme do tvořítka na led a dáme do mrazničky. Po zmrazení kostky vyklepneme na mísu a rozdělíme do pohárů. Zalijeme mlékem nebo smetanou. Množství mléka nebo smetany dáváme podle toho, jak silný nápoj chceme mít. Ihned podáváme. Ledové kostky se s mlékem nebo smetanou postupně rozpouští a příjemně osvěžují.
Melounová bowle
1 červený meloun, bílé víno, sekt nebo sycená voda, citronová šťáva, snítka máty
Omytý meloun rozkrojíme a kulatou vykrajovačkou vybereme dužinu. Dáme do mísy, zalijeme částí vína, osladíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme v lednici macerovat asi hodinu. Pak promícháme, přilijeme sekt nebo sycenou vodu a podáváme přizdobené snítkou máty a obložené ledovými kostkami.
Pomerančovo-mrkvový džus
4 pomeranče (bez zrníček), 400 g mrkve, 10 l vody, 1-1,5 l krystalového cukru, 1 vrchovatá lžička kyseliny citronové
Mrkev uvaříme a studenou rozmixujeme společně s pomeranči ve 2 litrech vody. V dalších 2 litrech vody svaříme krystalový cukr. Dále povaříme ještě 6 litrů vody se lžičkou kyseliny citronové. Potom vše procedíme do 10-12 litrové nádoby a promícháme. Takto připravený džus vydrží v chladu více než týden. Stejně můžeme připravovat citronový džus, ke pomeranče nahradíme 2 citrony.
Prázdninový punč
1,5 l ananasového džusu, 0,75 l kondenzovaného mléka, 1 lžička vanilkového cukru, špetka muškátového oříšku
Vše promícháme v mixéru tak, aby se mléko spojilo s džusem. Můžeme ozdobit kouskem ananasu na skleničce.
Pomerančový koktejl se zmrzlinou
1/4 l pomerančového džusu, 200 ml sladké šťávy, 4 lžíce kokosové zmrzliny, kousky pomeranče a strouhaný kokos
Zmrzlinu smícháme s džusem a šťávou , dobře promícháme. Rozdělíme do sklenic, ozdobíme kokosem a kousky pomeranče.
Broskvový koktejl
1 broskev, skořice, cukr (nejlépe hroznový), 500 ml kefíru
Broskev krátce ponoříme do vařící vody, vyjmeme a stáhneme slupku. Potom ji krátce promixujeme a vmícháme do kefíru se dvěma lžícemi cukru. Rozdělíme do sklenic a posypeme skořicí.
Melounový drink
1 malý žlutý meloun, 1 lžíce tekutého medu, 1 lžička citronové šťávy, minerálka, snítka máty
Dobře vychlazený meloun rozkrojíme, vybereme zrníčka a část dužiny vydlabeme lžičkou na kuličky. Zbytek dužiny rozmixujeme s citronovou šťávou a medem. Doplníme minerálkou, kuličkami a jemně posypeme nastříhanou mátou.
Jahodová bowle
600 g čerstvých pevných jahod, 200 g pískového cukru, stopečka koňaku, 1,5 l bílého vína, 1/8 l sektu
Oprané a lístků zbavené jahody necháme řádně odkapat, vložíme do nádoby na bowli, posypeme cukrem, přidáme koňak a zalijeme vínem tak, aby byly potopené. Za občasného promíchání dáme asi na hodinu do chladničky, potom přilijeme zbytek vína a ještě chladíme. Těsně před podáváním přilijeme vychlazený sekt.
Jahodový koktejl
125 g jahod, 1 polévková lžíce citronové šťávy, 1 1/2 polévkové lžíce moučkového cukru, 1 malý banán, 125 g kefíru
Jahody omyjeme, zbavíme stopek a rozmixujeme s citronovou šťávou a moučkovým cukrem. Nalijeme do vysoké sklenice. Banán oloupeme, nakrájíme na malé kousky a rozmixujeme s kefírem. Nalijeme na jahodové pyré. Nakonec ozdobíme sklenici jahodou.
Jablečný čaj
1 jablečný džus, 70 g cukru, 1 citron, skořice
Šťávu, cukr a kůru z poloviny omytého citronu svaříme. Nalijeme do sklenic, ozdobíme jablečnou slupkou, dochutíme citronovou šťávu a podáváme.
Čokoládový likér
4 žloutky, 150 g pískového cukru, 1 sáček vanilinového cukru, 150 g hořké čokolády, 500 ml sladké smetany nebo mléka, 300 ml 45% destilátu (brandy nebo rumu)
Žloutky utřeme s pískovým a vanilinovým cukrem. Čokoládu rozlámeme do poloviny smetany nebo mléka a rozvaříme ji. Doplníme zbylou smetanou, přilijeme ji k žloutkové pěně, nádobu vložíme do horké vodní lázně a šleháme do zhoustnutí. Nesmíme však vařit. Potom nádobu vyjmeme a za občasného prošlehání necháme její obsah vychladnout. Pak přilijeme destilát, promícháme a procedíme do lahví. Likér necháme několik dnů odležet.
Vaječný grog
4 žloutky, 100 g cukru, 1 vanilkový cukr, 1,2 dl rumu, 0,4 dl mléka
Žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem ušleháme ve vodní lázni, přidáme horký rum a servírujeme do předem nahřátých sklenic, posypeme kávou a podáváme.
Burgundský punč
1/2 l vody, 1 láhev burgundského červeného vína, 1 láhev bílého vína, 0,6 griotky, 200 g práškového cukru, šťáva z 1 citronu
Vodu přivedeme k varu, přidáme práškový cukr, burgundské, bílé víno a griotku, osladíme a dochutíme citronovou šťávou. Teplé nalijeme do nahřátých sklenic a podáváme.
Blue Angel
3 cl nealkoholického blue curacao sirupu (lze použít i pravé curacao), 3 cl mandlového sirupu, 15 cl ananasového džusu
Všechny přísady nalijeme do šejkru, přidáme led a promícháme. Nalijeme do vyšší sklenice a ozdobíme různým ovocem dle naší chuti (limetky, kiwi, ananas, pomeranč…).
Mangový nápoj s mrkví Mango oloupeme, dužinu v plátcích oddělíme od pecky a pokrájíme na kostičky. Zázvor oloupeme a posekáme. Mrkev vyklopíme do síta a necháme okapat. Kostky manga, zázvor, limetovou šťávu a kůru, med a mrkev najemno rozmixujeme.Pyré rozdělíme do 2 sklenic a dolijeme dobře vychlazenou minerální vodou. Sklenice můžeme ozdobit lístky bazalky a nudličkami mrkve. Připravíme je pomocí škrabky na brambory. Množství je určeno pro dvě osoby.
Jahodový "milkshake"
0,5 l dobře vychlazeného mléka, 200 ml vanilkové zmrzliny, 350 g jahod, 150 ml smetany
Mléko, zmrzlinu a dobře omyté a na kousky pokrájené jahody vložíme do mixéru a mixujeme 1-2 minuty, až je nápoj hladký a napěněný. Ozdobíme jahodou.
Jablečný punč Oloupané a nakrájené jablko vložíme do nádoby, přidáme ostatní suroviny kromě rumu a společně přivedeme pomalu k varu. Sundáme z ohně a pod pokličkou necháme 1/4 hodiny vylouhovat. Potom přidáme rum a punč přecedíme do sklenic
Tomatový džus
1 balení tomatové šťávy, pár kapek tabaska, worcesterská omáčka, sůl, sodovka, led, kousek stonkového celeru
Rajčatovou šťávu rozlijeme do dvou skleniček, přiostříme tekutým kořením, podle chuti osolíme, dolijeme sodovkou, přidáme kostku ledu a promícháme celerovým stonkem, který pak ponecháme ve sklence.
Hruškový punč Všechny přísady smíchejte v nádobě na punč. Nápoj podávejte s kousky hrušky (jablek) plovoucími na hladině. Dávka je pro 15 osob. Do punče lze dolít vrstvu vysokoprocentního alkoholu a zapálit - je to velmi efektní.
[Novinky |
Maso | Sýry |
Zelenina |
Polévky |
Bez masa | Saláty | Moučníky ]
1 malé zralé mango, 50 g čerstvého zázvoru, 1 konzerva sterilované mrkve (212 ml), šťáva a strouhaná kůra z 1/2 limety (popř. citronu), 1 lžička medu, minerální voda
1/2 l dobrého bílého vína, 1/2 l jablečného moštu, 2 lžíce tekutého medu, 2 hřebíčky, proutek skořice, hvězdička badyánu, lžíce citronové šťávy, 1 větší jablko, 0,5 dl rumu
2 láhve hruškového vína (můžeme je nahradit i kvalitním jablečným), 100 ml třešňovice, 100 ml modrého curacaa, šťáva z poloviny citronu, 2 oloupané a nakrájené hrušky (jablka) na ozdobu