Těsto rozdělme na 2 části a na pomoučeném vále je vyválíme na placky asi 2 mm silné. Placky nakrájíme na úzké dlouhé nudle, přikryjeme je čistou utěrkou a hodinu necháme odpočinout. Podle potřeby je nakrájíme ještě dále buď na krátké, nebo delší nudle.Vaříme je podle uvedeného receptu.

Lasagne

      Lasagne jsou vlastně těstovinové obdélníčky, které tak jako cannelloni mají v Itálii značnou tradici. Těsto na lasagne připravíme stejným způsobem jako na nudle, jen s tím rozdílem, že vykrajujeme obdélníčky asi 5x 7 cm široké a vaříme pak stejně jako nudle ve velkém množství mírně slané vody doměkka. Po uvaření je scedíme a necháme okapat. Poté lasagne vrstvíme s různými náplněmi podle daného receptu.

Cannelonni:

      Těsto připravíme obdobně jako na nudle či lasagne, tentokrát však vykrajujeme obdélníčky asi 10 x 7 cm široké. Vaříme je pak opět ve velkém množství mírně slané vody doměkka, scedíme a necháme okapat. Tyto těstoviny se plní směsí a srolují jako palačinky.

Ravioli:

      Ravioli jsou sice trochu náročnější na čas, ale proč si občas nedat tu práci a nepřekvapit nějakým netradičním jídlem? Připravíme je ze stejného množství surovin jako ostatní těstoviny. Těsto vyválíme na dva stejně velké pláty. Ve vzdálenosti asi 5 cm od okraje rozdělíme na jedno vyválené těsto náplň, mezi náplní potřeme rozšlehaným vejcem, přiklopíme druhým plátem těsta a na potřených místech těsta k sobě důkladně přitiskneme, aby se nám ravioli během vaření neotevřely. Rádýlkem pak vykrajujeme čtverečky, které vhodíme do vařící mírně osolené vody a jakmile vyplavou na povrch, vyjmeme je děrovanou naběračkou a upravujeme podle předpisů.

Tortellini:

      Podobně jako ravioli i tento druh těstovin je poněkud pracný na přípravu. Pokud nemáme čas, můžeme je zakoupit tak jako jiné druhy těstovin v obchodě, pokud se však chceme pochlubit svým kuchařským uměním, pak si jistě najdeme chvilku pustit se do díla. Těsto připravíme podle základního předpisu. Vyválíme z něho na pomoučeném válu tenkou placku a necháme 20 minut schnout. Pomocí sklenice, jejíž okraje vždy nejdříve smočíme ve vodě, vykrajujeme kolečka a do jejich středu klademe masovou či jinou směs. Těsto přehneme na půlku, okraje stiskneme k sobě, těsto otočíme ještě kolem prstu a jeho okraje znovu stiskneme k sobě. Vznikne nám tvar kloboučku, jakoby "tyroláčku". Torotellini vaříme v mírně osolené vodě asi 20 minut a podáváme buď s některou z omáček, nebo je dáváme do polévky.

Barevné těstoviny:

      Při přípravě vpracujeme do základního těsta 2-3 lžíce kečupu nebo rajčatového protlaku (červené), čerstvé natě - petržel, pažitka, kerblík, event. Špenátový protlak (zelené těstoviny).

      Ředkvička je oblíbená zelenina, která se snadno pěstuje. Čerstvou ji mžeme mít brzy na jaře, v pozdním létě a a na podzim. V zahradnictví se často používá jako předkultura a následná kultura jiných druhů zeleniny. Ředkvičky se nehodí ke skladování, musí se jíst čerstvé. Vynikající jsou jako přísady do pomazánek nebo do salátů.

      Je to zelenina poměrně mladá, její předek vznikl pravděpodobně z ředkve až v 16. Století ve Walesu a na severním pobřeží Evropy. Bulvičky měly tehdy černý povrch. Dnes existují jednobarevné - bílé, červené, šarlatové, fialové, dokonce žluté - i dvoubarevné - naše známé červenobílé. I tvar mívají rozmanitý: kulovitý, oválný, válcový či kuželový. Dnes je sice k dostání zelenina z dovozu po celý rok, její nutriční hodnota ale přepravou a postupy při pěstování utrpí. Proto je ředkvička i nadále cenná především proto, že se objevuje jako jedna z prvních zelenin po dlouhém zimním období. Jinak se ale v pařeništích a fóliovnících mohou ředkvičky pěstovat prakticky po celý rok (s výjimkou prosince a ledna), takže poměrně snadno dostojíme podmínce, že je vhodné je konzumovat jen čerstvé.

      Bulvičky obsahují draslík, vápník, síru a další minerály, dále vitaminy C, B, karoten, kyselinu nikotinovou a aktivní antibakteriální látky. Ředkvičky také podporují chuť k jídlu, působí močopudně a žlučopudně. Mimoto příznivě ovlivňují dýchací systém a stimulují krevní oběh. Ředkvičky jsou zkrátka všestranně užitečné a navíc náramně chutné. A nejen na jaře.