Smaená rýe (indonéský pokrm Nasi goreng)
250 g rýe , 1-2 chilli papričky, 1 cibule, kečup, 2 strouky česneku, sůl, sojová omáčka, 2 vejce (usmaená jako volská oka), rostlinný olej, bramborové lupínky (bílé), 1 rajče, okurka, salát
Uvaříme rýi, měla by být sypká. Ve woku nebo větí pánvi rozehřejeme olej, přidáme nadrobno nasekané chilli papričky a jemně je osmahneme. Cibuli nadrobno pokrájíme a do sklovata podusíme společně s prolisovaným česnekem. Mírně osolíme, přidáme uvařenou rýi a za občasného míchání smaíme. Přilijeme trochu kečupu, osolíme a stále mícháme. Nakonec dochutíme sojovou omáčkou.Na talíř servírujeme s rajčetem, okurkou a salátem, dozdobíme volským okem a bílými lupínky. Rozpis je pro dvě osoby.
Zapečená rýže se sýrem
600 g vařeného slepičího masa bez kostí, máslo na vymazání zapékací misky, 4 sáčky dlouhozrnné rýže, sůl, 50 g másla nebo rostlinného tuku, 1 červená cibule, 1 pórek, 200 g blaťáckého zlata, mletý bílý pepř, 1 lžíce najemno posekané pažitky nebo petrželky, svazek kadeřavé petrželky na ozdobení
Zapékací misku dobře vymažeme máslem. Vařené slepičí maso bez kostí nakrájíme na malé kousky. Rýži v sáčcích dobře propláchneme studenou vodou, vložíme do vroucí osolené vody a vaříme při mírné teplotě 17-20 minut. Červenou cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, pórek očistíme a pokrájíme na tenká kolečka. Na pánvi rozehřejeme máslo nebo rostlinný tuk a cibuli s pórkem na něm krátce orestujeme. Rýži necháme na sítu okapat a částečně zchladnout. Blaťácké zlato nakrájíme na tenké plátky. V misce smícháme maso, rýži, orestovanou zeleninu, polovinu sýra, osolíme, opepříme a nakonec přidáme najemno posekané bylinky. Promícháme a urovnáme do zapékací misky. V předehřáté troubě zapékáme asi 10 minut. Asi po 8 minutách poklademe povrch rýže zbylým sýrem a necháme ho rozpustit. Před podáváním ještě ozdobíme zapečenou rýži se sýrem snítkou kadeřavé petrželky. Množství stačí pro 4 osoby.
Domácí rizoto s masem
400 g rýže, sůl, 150 g kuřecích srdíček, 150 g kachních žaludků, 150 g krůtích prsíček bez kosti, 200 g slepičích křídel, mletý pepř, vegeta, 70 g celeru, 100 g másla, 5 dl bílého vína, 1 cibule, sekaná petrželka, 2 rajská jablíčka na ozdobení, 50 g másla, 180 g fazolových lusků
Dáme vařit slepičí křídla do osolené vody společně s cibulí, srdíčky a žaludky. Postupně vyjímáme měkké maso, Ve větším množství vody uvaříme rýži a po 10 minutách ji scedíme a propláchneme. Krůtí prsíčka nakrájíme na kostičky a podusíme na strouhaném celeru a cibuli s kouskem másla. Zastříkneme vínem a dodusíme. Přidáme měkká, obraná a posekaná křídla, žaludky pokrájené na kostičky a kousky srdíček. Vše promícháme s rýží a dochutíme pepřem, vegetou, sekanou petrželkou. Ozdobíme kouskem rajského jablíčka a jako přílohu podáváme mírně osolené fazolové lusky.
Rizoto s klobásou
1/2 svazku jarní cibulky, 1 červená paprika, 100 g paprikové klobásy, 1 lžíce slunečnicového oleje, sůl, 200 g předvařené dlouhozrnné rýže, 3 lžíce rajčatového protlaku, 10 černých vypeckovaných oliv, 30 g parmezánu v celku
Opereme a očistíme jarní cibulky. Papriku rozpůlíme, odkrojíme jadérka a lusk pečlivě omyjeme. Oloupeme slupku z klobásy a nakrájíme ji na slabší kolečka. Cibulky i se zelenou částí nakrájíme na špalíky. Papriku pokrájíme na tenké proužky. V hrnci rozpálím olej a osmahneme na něm kolečka klobásy. Přilijeme 450 ml vroucí vody, přisypeme rýži a pokrájené papriky. Přimícháme protlak, promícháme a povaříme. Po chvíli přidáme olivy s cibulí a rizoto vaříme doměkka. Nakonec je podle chuti osolíme. Parmezán nakrájíme na kostičky nebo jej nastrouháme. Porce rizota rozdělíme na talíře a posypeme parmezánem.
Jablkový rýžový nákyp
3/4 l mléka, špetka soli, 150 g rýže, 1 celý lusk vanilky, 2 vejce, 2 plné lžíce cukru, 500 g jablek, 1 polévková lžíce citronové šťávy, 2 polévkové lžíce práškového cukru, máslo na vymazání formy
Mléko se solí přivedeme do varu, vsypeme rýži a při nízké teplotě necháme asi 30 minut nabobtnávat. Potom rýži dáme vychladnout. Troubu vyhřejeme na 200 °C, ohnivzdornou formu vymažeme máslem. Žloutky smícháme s cukrem, přidáme vanilku a zamícháme do rýže s mlékem. Bílky ušleháme na pevný sníh a opatrně vmícháme do rýže. Jablka oloupeme, odstraníme jádřince a dužinu nakrájíme na stejně silné plátky. Do ohnivzdorné formy střídavě vršíme vrstvu rýže a vrstvu jablek - končíme jablky. Pokapeme citronovou šťávou a posypeme práškovým cukrem. Nákyp zapékáme v troubě na prostřední příčce dozlatova asi 20 minut.
Meruňkový rýžový nákyp
300 g rýže, 1 l mléka, 100 g másla, 4 vejce, 8-10 meruněk, 100 g cukru, strouhanka na formu
Rýži uvaříme v mléce doměkka a necháme vystydnout. Mezitím si utřeme máslo s cukrem a žloutky a lehce je vmícháme do prochladlé rýže. Meruňky nakrájíme na čtvrtky a přidáme k rýži. Nakonec vmícháme lehce sníh z poloviny bílků a přendáme do formy, kterou jsme vymazali a vysypali strouhankou. Sníh ze zbylých bílků rozetřeme na povrchu nákypu a dáme upéct. Podáváme teplé.
[Maso |
Sýry | Zelenina |
Polévky |
Bez masa | Saláty |
Moučníky | Nápoje ]
