Celerový salát s majonézou a sýrem
400 g celeru, trochu citronové šťávy, 100 g tvrdého sýra (eidam, ementál, gouda…), hrst petrželové natě, 100 g majonézy, 50 g bílého jogurtu, 1 lžička mleté sladké papriky, špetka cukru, sůl
Očištěný, nastrouhaný celer dáme do salátové mísy a zakapeme trochu citronem, aby nezhnědl. Přidáme k němu na kostičky pokrájený sýr a nasekanou zelenou nať. Majonézu promícháme s jogurtem, ochutíme mletou paprikou, špetkou cukru a solí a vmícháme salátu.
Okurkový salát s balkánským sýrem
2 menší salátové okurky, 1 bílá cibule (nebo 2 šalotky), hrst pažitky, několik lístků majoránky (nebo 1 lžička sušené), několik lístků máty peprné (nebo 1 lžička sušené), 3 lžíce olivového oleje, 2 lžíce octa, sůl, pepř, 250 g balkánského sýra
Okurky oloupeme, pokrájíme na kostičky a necháme v chladničce asi 30 minut uležet, aby pustily přebytečnou vodu. Tu slijeme. Okurky dáme do salátové mísy přidáme drobně pokrájenou cibuli, pažitku, nasekanou majoránku a mátu peprnou. Salát zakapeme olejem, octem, podle chuti osolíme a opepříme. Nakonec zlehka vmícháme kosičky balkánského sýra.
Salát s ementálem, šunkou a ananasem
1 konzerva krájeného ananasu (400 g), 250 g ementálu vcelku, 150 g šunky nebo šunkového salámu vcelku, 50 g slaných pistácií, 1 lžička sladké mleté papriky, 2 lžíce olivového oleje, sůl
Kostky ananasu scedíme a vložíme do salátové mísy. Ementál a šunku pokrájíme na kostičky a přidáme k ananasu. Rovněž tak pistácie, které zbavíme skořápek. Salát ochutím paprikou, zakapeme olejem, nepatrně osolíme, promícháme a podáváme.
Kedlubnový salát s uzeným masem
4 menší kedlubny, 250 g vařeného uzeného masa, 1 menší cibule, 2 lžíce strouhaného křenu, 1 lžička mletého kmínu, 1 lžíce octa, špetka cukru, sůl, pepř
Oloupané kedlubny nahrubo nastrouháme. Přidáme k nim na kostičky uvařené uzené maso, jemně nakrájenou cibuli, nastrouhaný křen, kmín a vše dochutíme trochou octa a cukru, mírně osolíme, opepříme a důkladně promícháme.
Pampeliškový salát s vejci a ředkvičkami
3 vejce, hrst mladých pampeliškových listů, 5-6 ředkviček, 1 malá cibulka, sůl, pepř, olivový olej, ocet
Vejce uvaříme natvrdo. Pampeliškové listy důkladně opereme, osušíme a natrháme na kousky. Ředkvičky nakrájíme, přidáme na čtvrtky nakrájená vejce, na kolečka nakrájenou cibuli a natrhané listy. Vše jemně promícháme. Podle chuti osolíme, opepříme a zakápneme olejem a octem.
Salát kukuřičný
1-2 rajčata, 1/2 okurky, 1 menší paprika, 1 malá plechovka kukuřice, balkánský sýr na posypání
Zeleninu pokrájíme na malé kousky, přidáme kukuřici a nakonec pokrájený (nastrouhaný) balkánský sýr. Vše opatrně promícháme a podáváme s pečivem.
Zámecký šnečí salát
200 g vařeného 50 ml jablečného octa, 250 ml bílého vína, sardelová očka, kyselá okurka, kapary, sůl, bazalka, 1 cibule, citron
Šnečí maso naložíme do nálevu z octa, vína, kaparů, nakrájené cibule a okurky. Osolíme a necháme několik hodin uležet v chladu. Salát podáváme studený, ozdobený očky, čerstvou bazalkou a pokapaný citronem. Přílohou může být bílý chleba nebo toasty.
Salát s broskvemi a meruňkami
4 broskve, 16 meruněk, 1 citron, 2 cl brandy, 50 g moučkového cukru, 50 g mandlí
Oloupané broskve pokrájíme s meruňkami na plátky, zakapeme citronovou šťávou, brandy, posypeme cukrem, promícháme a necháme chvíli uležet v chladničce. Před podáváním posypeme nasucho opaženými a nahrubo pomletými mandlemi.
Zeleninový salát s Roquefortem
4 čekankové puky (nebo jeden hlávkový salát), 1 snítka řapíkatého celeru, 2 karotky, červené zelí, 4 ředkvičky, 50 g Roquefortu (případně Nivy), 50 g mletých ořechů, 2 dl čerstvé smetany, citron, sůl, pepř
Listy čekanky (nebo hlávkového salátu) rozložte na talíř. Červené zelí nakrájejte na tenké proužky. Na malé kousky nakrájejte celer a karotku. Rozložte je rovnoměrně na čekankové nebo salátové listy. Vidličkou rozmačkejte sýr a přidejte k němu citronovou šťávu a smetanu. Tuto směs nalijte na salát a posypejte mletými ořechy. Ozdobte ředkvičkami.
Špenátový salát
500 g čerstvého listového špenátu, 10 ml olivového oleje, aceto balsamico (ocet), 50 g parmezánu, sůl, uzený bok (anglická slanina), žampiony
Na přípravu tohoto salátu použijeme jarní špenát, nebo vybereme menší lístky zimního. Důkladně několikrát omyjeme, tvrdé stonky odstraníme a necháme okapat. Uzený bok nakrájíme na tenké nudličky a necháme vyškvařit tuk, který dále nepoužijeme. Žampiony a parmezán opatrně nakrájíme na tenké plátky. Špenát, uzený bok, žampiony a parmezán lehce zamícháme, zalijeme olivovým olejem, osolíme a ochutím balsamikovým octem (používá se jen na ochucení). K salátu nejlépe chutná "francouzský" bílý chléb.
Těstovinový salát s tuňákem
150 g těstovin, 1/2 hlavy čínského zelí, 1 malá konzerva tuňáka v oleji, 3-4 menší rajčata, 1 zelená paprika, 1/2 strouhaného jablka, 3 lžíce citronové šťávy
Těstoviny uvaříme podle návodu na sáčku, scedíme a necháme okapat. Tuňáka vyjmeme z oleje, podle potřeby nakrájíme na menší kousky, očištěnou paprik nakrájíme na nudličky, jablko nastrouháme na jemné plátky, rajčátka na čtvrtky. Přidáme olivy, podle chuti osolíme, opepříme a vše zalijeme zálivkou z citronové šťávy a olivového oleje, smíchaného s trochou oleje z tuňáka a vody. Necháme v lednici chvíli odpočinout.
Salát Sicílie
1 hlávka zeleného salátu, svazek ředkviček, 1 větší rajče, 20 nakládaných vypeckovaných černých oliv, menší salátová okurka, červená a žlutá kapie, 0,5 dl octa, lžička soli, 7 lžiček cukru, olivový olej
Z octa, soli a cukru uděláme nálev. Neředíme vodou, okurka jí pustí dostatek. Hlávkový salát opereme, natrháme na menší kousky, okurku pečlivě omyjeme (ale neloupáme) a nastrouháme na struhadle na kolečka. Ředkvičky omyjeme, nakrájíme na kolečka, omyté kapie na kostičky, přidáme olivy, zalijeme zálivkou, smícháme a jednotlivé porce zakápneme olivovým olejem.
[Novinky |
Maso | Sýry | Zelenina |
Polévky |
Bez masa |
Moučníky | Nápoje ]
