Krevetový koktejl v baby ananasu s ovocem
50 g tygřích krevet, 1 kávová lžička majonézy, sůl, bílý pepř, cognac, šťáva z limetky, 1 baby ananas, 2 ks tygřích krevet (celé), cumcuat, kiwi, rambutan, limetka na ozdobu.
Nejprve připravíme z nachystaných surovin samotný koktejl - smícháme krevety a majonézu, okořeníme a přidáme trochu cognacu. Pak vezmeme ananas a vykrojíme dužinu, kterou jemně nakrájíme na drobné kostičky a zamícháme do koktejlu. Hotovým koktejlem naplníme připravený ananas. Na talíř dále položíme 2 celé tygří krevety, marinované v sezamovém oleji s citrónovou trávou a stroužkem česneku. Nakonec ozdobíme na plátky nakrájeným kiwi, rambutanem a limetkou. Koktejl podáváme dobře vychlazený.
Jarní salát s jogurtovým dresinkem
Hlávkový salát, salát lollo biondo a lollo rosso, čekanka, okurka, rajčata, ředkvička, kopr, olivy
Omytý a dosucha okapaný salát natrháme na kousky, ostatní zeleninu nakrájíme na proužky a na plátky. Zalijeme dresinkem, promícháme, posypeme nadrobno nakrájeným koprem a ozdobíme olivami.
Rýžový salát s vejci a krevetami
300 g rýže, 2 lžičky kari koření, 8-10 krevet, 1 paprika, 1 mrkev, 1stonek řapíkatého celeru, bobkový list, 1 cibule, 3 listy hlávkového salátu, 5 lžic majonézy, 1 lžíce kečupu, 3 lžíce mléka, 6 vajec vařených natvrdo, olej, sůl
Rýži uvaříme "na skus" ve slané vodě se 2 lžícemi kari koření. Papriku ogrilujeme ze všech stran, po vychladnutí z ní stáhneme slupku a dužinu nakrájíme na tenké proužky. Krevety vaříme v zeleninovém vývaru z mrkve, celeru, cibule a bobkového listu asi 10 minut. V misce si připravíme majonézu, kečup, mléko, olej a sůl a vmícháme do studené rýže. Přidáme na proužky nakrájenou papriku, natrhané listy hlávkového salátu, krevety a vejce nakrájená na čtvrtky.
Krevetový koktejl
40 dkg konzervovaných krevet, 8 lžic kečupu, 2 citrony, 8 listů hlávkového salátu, worcestrová omáčka, olej, pepř, sůl
Z kečupu, worcestru, šťávy z jednoho citronu, oleje, pepře a soli připravíme zálivku. 4 sklenky na šampaňské vyložíme listy salátu, upravíme okapané krevety a přelijeme zálivkou. Okraje sklenek zdobíme kolečky citrónu.
Krevetový koktejl s banány
200g konzervovaných krevet, 100g sterilovaných žampionů, 2 banány, citronová šťáva, sůl, 2 lžíce oleje, 200g majonézy, 1 lžička plnotučné hořčice, půl lžičky kari, 100 ml smetany ke šlehání, 1 citron, 1 kapie, petrželka
Jeden banán oloupeme, podélně překrojíme a ještě nakrájíme na plátky, přidáme na plátky nakrájené žampiony a okapané krevety, zalijeme olejem a citronovou šťávou, lehce osolíme a necháme hodinu odležet. Majonézu promícháme s hořčicí a kari, potom vmícháme dotuha ušlehanou smetanu a nakonec připravenou krevetovou směs. Koktejl rozdělíme do sektových sklenek a ozdobíme kolečky oloupaných banánů, nudličkami kapie a petrželkou. Na okraj sklenek zavěsíme plátek citronu.
Klasický krevetový koktejl Spařené a vychlazené krevety vložíme do pohárů vystlaných salátovými listy. Poklademe na ně cibuli a rajčata. Zalijeme omáčkou, kterou připravíme z majonézy kečupu, smetany, pár kapek tabasca, trošky cukru a citrónové šťávy. Zalité poháry vychladíme a posypeme petrželkou.
Salát: špenát, hruška, avokádo
1 avokádo, Syrové špenátové listy, 1 Anjou hruška, malá modrá cibule, 5 dkg sýra (Gorgonzola nebo Feta)
Smícháme syrové špenátové listy natrhané na malé kousky, nakrájíme jednu Anjou hrušku na plátky, přidáme avokádo nakrájené na kostky a malou modrou cibuli pokrájenou na tenké proužky. Vše zalijeme zálivkou.
Salát posypeme 5 dkg rozdrobeného sýra (Gorgonzola nebo Feta) a podáváme.
Mango salát
1 velké mango, 3/4 šálku na drobno nakrájené modré (havajské cibule), 1/2 červené papriky
3 polévkové lžíce nadrobno nakrájené petrželky (cilantro), 2 polévkové lžíce rýžového (nebo vinného) octa, 2 polévkové lžíce olivového oleje, sůl, pepř
Mango oloupeme, vypeckujeme a nakrájíme na tenčí nudličky. Přidáme cibuli a na nudličky pokrájenou papriku, petrželku, rýžový ocet a olivový olej. Vše smícháme ve středně velké misce. Osolíme a opepříme podle chuti. Výborně se hodí k rybě.
Špagetový salát s krůtím masem
2 krůtí řízky z prsou, sůl, pepř, lžíce oleje, 250 g špaget, lžíce oleje, 2 hrsti salátu polníčku, 4-5 menších rajčat, šťáva z 1 citronu, olivový olej
Řízky rozklepeme, osolíme, opepříme, na oleji opečeme po obou stranách a odložíme. Uvaříme špagety "na skus" ve vroucí vodě s přidáním soli a lžíce oleje. Scedíme, pokrájíme na menší kousky (pro ulehčení práce je nalámeme ještě před vařením) a dáme do mísy. Přidáme maso nakrájené na nudličky a rajčata na kolečka, nakonec potrhaný salát. Vše pokapeme citronovou šťávou a olejem a ihned podáváme.
Salát z pekingského zelí s hruškami a švestkami
2 hrušky, 8 švestek, 400 g pekingského zelí, 150 g balkánského sýra (případně nivy), 2 líce citronové šťávy, špetka cukru, svazeček pažitky
Hrušky omyjeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na plátky a potřeme polovinou citronové šťávy. Švestky po omytí vypeckujeme a rozkrájíme na osminky. Pekingské zelí omyjeme, nakrouháme na nudličky , pokapeme zbylou citronovou šťávou rozmíchanou s cukrem a rozložíme na talíře. Na ně upravíme hrušky a švestky. Balkánský sýr nebo nivu rozdrobíme na malé hrudky a salát jimi posypeme.
Salát z melounu a žampionů
1,2 kg žlutého melounu, 300 g čerstvých žampionů, citronová šťáva a kůra ze dvou citronů, 2 lžíce olivového oleje, špetka strouhaného čerstvého zázvoru, 2 lžíce sherry, rybíz na zdobení
Našleháme zálivku z citronové šťávy, oleje, sherry a zázvoru. Na listy hlávkového salátu klademe oloupaný meloun nakrájený na kousky. Posypeme velmi tence nakrájenými čerstvými žampiony a přelijeme citronovou zálivkou. Zdobíme rybízem. Rozpis je na 4 porce.
Koktejl z krabích tyčinek
1 balíček krabích tyčinek, 2 pomeranče, 1 lžíce zakysané smetany, 100 g majonézy, sůl, bílý pepř, citronová šťáva, špetka cukru, 2 listy salátu, petrželka
Rozmražené krabí tyčinky vidličkou roztrháme. Pomeranče oloupeme a zbavíme i blanky na dílcích (nebo je okrájíme) a dílky nakrájíme na plátky. Majonézu promícháme se smetanou a ochutíme. Vše lehce spojíme a dáme vychladit. Podáváme na listech salátu a ozdobíme.
Salát s kuřecím masem a olivami
200 g salátu lolo rosso, 1/2 menší cukety, 100 g kuřecího masa z prsou , 2 velká rajčata, 2 lžíce černých oliv, šťáva z 1/2 citronu, olivový olej, sůl, pepř, kopr, bazalka
Cuketu oloupeme, podélně rozpůlíme a nakrájíme na jemné plátky, které prudce a krátce osmahneme na oleji. Kuřecí maso také nakrájíme na tenké plátky, osolíme, opepříme a rovněž po obou stranách lehce osmažíme na oleji. Rajčata spaříme v horké vodě, oloupeme, rozčtvrtíme a nakrájíme na malé kousky. Citronovou šťávu, sůl, pepř a olej prošleháme metličkou na zálivku. Opraný a odkapaný salát natrháme na kousky, urovnáme na talíře, potom dáme vrstvu cuket, vrstvu masa, olivy, rajčata vše přelijeme zálivkou. Nakonec salát ozdobíme snítkou kopru a bazalkou.
Kuřecí salát v aspiku
1 kuře (asi 1200 g), sůl, 1 cibule, celý pepř, 1 balíček želatiny (Vitana), ocet, worcesterská omáčka, 50 g vařeného celeru, 1/2 zelené papriky, 1/2 červené papriky, 40 g jader z vlašských ořechů, 100 g sterilovaných okurek, několik zelených oliv
Kuře osolíme, vložíme do úzkého hrnce, zalijeme vodou tak, aby bylo jen potopeno. Přidáme cibuli, pepř a vaříme zvolna, až téměř změkne. Necháme je ve vývaru prochladnout, pak vyjmeme, vykostíme, odstraníme kůži a maso nakrájíme na kostky. Želatinu rozmícháme v 1 dl studené vody a necháme 1/2 hodiny bobtnat. Mezitím dobře vychladíme kuřecí vývar, z povrchu odstraníme tuk, odměříme 4 dl, do nichž vmícháme nabobtnalou želatinu, a za stálého míchání zahříváme (popřípadě ve vodní lázni) na teplotu asi 60 °C.
Zeleninu nakrájíme na kostičky, ořechová jádra na kousky, vmícháme je do připraveného vlažného aspiku, který přisolíme a okyselíme. Studenou směs nalijeme do kovové misky a necháme v chladničce ztuhnout (3 nebo více hodin). Před podáváním misku namočíme na okamžik do vařící vody, aspik opatrně vyklopíme na rovnou mísu a obložíme listy hlávkového salátu, dílky rajčat a vařeného vejce, vějířky okurek apod. Rozpis je na 6-8 porcí.
Jemný kuřecí salát
200-250 g pečeného kuřecího masa, 100 g sterilovaného celeru, 1 jablko, půlka hlávkového salátu, 50 g majolky, 50 g bílého jogurtu, citronová šťáva, špetka cukru, mletý bílý pepř, sůl
Kuřecí maso, celer a jablko nakrájíme na kostičky, hlávkový salát na nudličky. Majolku ochutíme citronovou šťávou, cukrem, pepřem a solí a vmícháme ji do salátu. Podáváme s toasty.
Rybí salát s majonézou
500 g uzeného kapra, 200 g majonézy, 150 g vařené mrkve, 100 g sladkokyselých okurek, 100 g sterilovaného hráčku, 2 cibule, 1 líce olivového oleje, pepř, sůl, cukr
Uzeného kapra vykostíme, nakrájíme na kousky, přidáme zeleninu nakrájenou najemno a smícháme s majonézou, kterou ochutíme solí, pepřem a olivovým oleje. Podle chuti můžeme přisladit. Podáváme s tmavým pečivem.
Salát se zeleným hráškem
300g zeleného hrášku (může být i mražený), 150 g fazolek (i mražených), 2 velké brambory, 1 lžička mletého kmínu, 2 mrkve, 1 lžička majoránky, 3 lžíce olivového oleje, 2 lžíce citronové šťávy, sůl, pepř
Vyloupaný hrášek (popřípadě mražený) dáme vařit do mírně osolené vody. Stejně tak i očištěné a na kousky pokrájené fazolky. Obě zeleniny povaříme každou zvlášť. Zvlášť uvaříme v osolené a okmínované vodě i oloupené a na kostky pokrájené brambory.Všechnu zeleninu pak scedíme, necháme vychladnout a vložíme společně do salátové mísy. Přidáme také očištěnou a nastrouhanou mrkev. Hotový salát ochutíme majoránkou, zakapeme olivovým olejem, citronovou šťávou, mírně osolíme a opepříme, promícháme a můžeme podávat.
Těstovinový salát s kukuřicí
400 g uvařených těstovin, sůl, 200 g uvařeného vykostěného kuřecího masa, 400 g konzervované kukuřice, 2 jablka, 200 g majonézy, hrst petrželové natě, 1 lžička tymiánu, trochu libečku, sůl
Těstoviny uvaříme v osolené vodě a necháme vychladnout. Smícháme je s masem nakrájeným na kousky, s kukuřicí, oloupanými, na kostičky pokrájenými jablky, přimícháme majonézu, nasekanou petrželku, tymián a libeček a podle chuti osolíme. Salát necháme alespoň 1 hodinu uležet v chladničce.
Ovocný salát
1 dobře vychlazený vodní meloun, 100 g jahod, 3 líce borůvek, 3 broskve, 250 g hroznového vína, 4 pomerančíky, 10é g malin, citronová šťáva, 1 dl cukrového sirupu, 1 dl rumu
Omyté a odkapané ovoce dáme do mísy, přidáme kuličky melounu zbaveného jadérek, citronovou šťávu, sirup, rum, promícháme a podáváme vychlazené. Salát můžeme servírovat v vydlabaném melounu.
Rybí salát se zeleninou
500 g uzeného kapra, směs zeleného salátu (hlávkového, ledového), 2 rajská jablíčka, 1 cibule, 1 lžíce olivového oleje, 2 lžíce jablečného octa, sůl, pepř
Uzeného kapra vykostíme, nakrájíme na kousky a promícháme s natrhaným salátem a nakrájenou zeleninou. Hotový rybí salát ochutíme kořením, jablečným octem a olejem. Necháme proležet a podáváme vychlazený.
Salát z krup a zeleniny
300 g krup, 1 l vody, sůl, 200 g mrkve, 1 menší kousek celerového kořene, 2 řapíky celeru, hrst petrželové natě nebo pažitky, 2 lžíce oleje, 3 lžíce sójové omáčky
Kroupy důkladně propláchneme a namočíme na několik hodin do studené vody. Pak vodu dolijeme, protože vody musí být třikrát více než krup. Vaříme je zvolna pod poklicí 1, 5 až 2 hodiny, dokud nezměknou. Občas zamícháme, popřípadě doléváme vařící vodou, aby se nepřipálily. Solíme je až před dovařením. Do scezených a vychladlých krup přidáme nastrouhanou zeleninu, jemně nasekaný celerový řapík a zelenou nať. Salát zakapeme olejem, sójovou omáčkou, mírně osolíme a promícháme.
Rýžový salát se žampiony
300 g rýže, 200 g konzervovaných žampionů, 4 šalotky (nebo 1 bílá či červená cibule), 2 dl kysané smetany, trochu octa, sůl, pepř
Uvařenou rýži dáme do salátové mísy. Přidáme k ní žampiony bez nálevu, jemně nasekanou šalotku nebo cibuli a vše zalijeme smetanou, zakapeme octem, mírně osolíme, opepříme a dobře promícháme.
[Novinky |
Maso | Sýry | Zelenina |
Polévky |
Bez masa |
Moučníky | Nápoje ]
Zálivka: 1 dl jogurtu, citron, cukr, sůl, kopr
Zálivka: nadrobno nakrájená petrželka, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce vinného octa, šťáva z 1 limety, rozetřený česnek, cayenne paprika
