Tvarohové knedlíčky s hrozinkami
50 g másla, 350 g měkkého tvarohu, 170 g polohrubé mouky, 1 vejce, sůl, 1 lžíce rozinek, čerstvé ovoce, cukr podle chuti, kousek másla, šlehačka
Máslo a tvaroh utřeme v míse, Přidáme mouku, sůl a vejce. Nakonec přisypeme opláchnuté rozinky a zaděláme vláčné, měkké těsto, ze kterého děláme malé knedlíčky. Vaříme v osolené vroucí vodě asi 5-6 minut. Jakmile knedlíky vyplavou na povrch, hned je scedíme. Upravíme na talíř, posypeme čerstvým omytým a osušeným ovocem, pocukrujeme, pokapeme rozpuštěným máslem a nakonec můžeme přizdobit kopečkem šlehačky, jogurtem nebo tvarohem.
Ďábelské toasty
4-8 plátků toastového chleba, 2 lžíce olivového oleje, na každý toast 2 plátky ementálu, 1 lžíci oliv, sterilovanou kukuřičku
Toasty potřeme olivovým olejem, položíme plátek sýra, urovnáme několik oliv a opět dáme plátek sýra. Navrch můžeme přidat sterilovanou kukuřičku. Grilujeme pár minut do roztavení sýra. Podáváme teplé.
Slané rohlíky
500 g hladké mouky (nebo 1/3 žitné mouky, jsou vláčnější), 250 g hrubé mouky, 2 vejce, 1 lžička soli, 140 g oleje, 40 g droždí, 1/4 l mléka, sůl, mák, kmín na posypání
Z vlažného mléka a droždí připravíme kvásek, když vzejde, vlijeme ho do prosáté mouky, přidáme ostatní přísady, těsto dobře vypracujeme a necháme na teple přikryté utěrkou vykynout. Z vykynutého těsta tvoříme rohlíky, potřeme je vlanou vodou a posypeme např. mákem, solí a kmínem. Dáme na pomaštěný plech a ve vyhřáté troubě upečeme.
Chlebové placky (na plnění)
1 kg hladké mouky, 1/2 l vlažné vody, 1 kostka droždí, 2 lžíce oleje, 1 lžíce cukru, 1 lžička soli, mouka na vál
Z droždí, cukru a části vody připravíme kvásek, vzešlý kvásek vlijeme do prosáté mouky, přidáme zbylou vodu a olej a těsto dohladka vypracujeme. Rozdělíme je asi na 20 dílů a necháme ještě pod utěrkou kynout. Pak každý díl vyválíme na kulatou placku. Placky pečeme v hodně vyhřáté troubě na suchém plechu. Po vychladnutí je rozkrájíme z jedné třetiny po obvodu a plníme teplými zeleninovými masovými nebo i studenými náplněmi.
Kukuřičné nočky s omáčkou
2 červené papriky, 60 g másla, 2 vejce, sůl, 120 g kukuřičné krupičky, muškát, 1 lžíce mouky, 1 líce másla, 100 g ovčího sýra
Očistíme dvě červené papriky. Rozpůlíme je a nakrájíme na proužky. Nasypeme je do vroucí vody a 5 minut vaříme. Vodu slijeme a papriky necháme okapat. Rozmixujeme je na kaši nebo propasírujme přes síto.
Smícháme máslo, vejce, sůl, kukuřičnou krupičku, muškát a mouku. Vypracujeme těsto a pomocí dvou lžiček tvarujeme malé nočky. Naházíme je do vařící osolené vody a asi po 8 minutách je hotové vyjmeme.
V pánvi rozpustíme 1 lžíci másla, nakrájíme ovčí sýr a rozpustíme ho v másle. Přilijeme paprikové pyré a povaříme. Omáčku dochutíme solí s pepřem a nalijeme na talíře. Rozdělíme nočky a ozdobíme petrželí.
Jednoduchá pšeničná bageta
100 g hladké mouky, 0,6 l vlažné vody, 20 g droždí, 20 g soli
Těsto vymísíme a dokonale do leskla prohněteme. Necháme na teplém místě kynout a několikrát ještě během kynutí propracujeme. Pak vyválíme 3 dlouhé tenké válečky a nechám je minimálně hodinu kynout. V dobře vyhřáté troubě, do které vložíme kastrůlek s vodou, bagety upečeme dozlatova.
Bageta z "pytlíku"
1 sáček České buchty Vitana, 3 žloutky, 40 g droždí, 2 dl mléka, 1 lžička cukru, 10 lžic rozpuštěného másla nebo Hery, 1 bílek, sůl, mák
Z droždí, cukru a vlažného mléka připravíme kvásek, a když vzejde, zaděláme moučnou směs. Nechám na teple vykynout, utvoříme bagetu, potřeme ji rozšlehaným bílkem, posypeme solí a mákem. Vložíme do předehřáté trouby a upečeme.
Veka s pistáciemi
400 g žitné mouky, 350 g hladké mouky, 60 g droždí, 1/2 l vlažné vody, 3 lžičky soli, 50 g pistácií, mletý pepř, tuk na potření plechu
Mouky prosijeme, přidáme sůl a pepř. S droždím rozdrobeným ve vlažné vodě zaděláme v míse těsto, dobře ho vypracujeme. Necháme na teple kynout přikryté utěrkou, až se objem zdvojnásobí. Pak znovu prohněteme, rozdělíme na tři díly, utvoříme válečky a necháme je na pomaštěném plechu ještě alespoň půl hodiny kynout. Nožem šikmo večky nařežeme, potřeme teplou vodou, posypeme je vyloupanými pistáciemi (trochu je zatlačíme do těsta). Veky pečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 35 minut. Do trouby dáme kastrůlek s vodou.
Veka
400 g hladké mouky, 20 g droždí, 1/4 l vody, 1 lžička soli
Droždí rozdrobíme a smícháme s vlažnou vodou. Mouku prosijeme, na obvodě misky osolíme, do středu mouky nalijeme vodu s droždím a vše dobře vypracujeme. Pak těsto přikryjeme utěrkou a necháme v chladu odpočinout (v chladničce v dolní části, nejlépe přes noc). Pak těsto rozdělíme na dva díly, utvoříme válečky a v teple je necháme asi hodinu kynout. Poté válečky potřeme vodou, nařízneme několik šikmých zářezů a vložíme je na plechu do předehřáté trouby na nejvyšší stupeň (250 °C). Po deseti minutách příkon zmírníme, bagety znovu potřeme vodou a pečeme dále asi 15 minut. Po upečení kůrku ještě jednou potřeme vodou.
Houskové knedlíky s mrkví
600 g polohrubé mouky, sůl, 1/4 prášku do pečiva, asi 1/2 l sodovky nebo vody, 1 vejce, 1 žloutek, 1 jemně nastrouhaná mrkev, 4 housky z předešlého dne
Do mísy dáme mouku, prášek do pečiva, sůl, promícháme, přidáme vejce, žloutek, mrkev a přilijeme tolik vody, aby vzniklo těsto. Vmícháme na kostičky pokrájené housky a důkladně vypracujeme tužší, ale vláčné těsto. Povrch posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme odpočinout, než začne voda vřít. Z těsta vytvarujeme dvě stejně velké šišky, vložíme do velkého hrnce s vroucí vodou, vařečkou zamícháme, aby se knedlíky odlepily ode dna a vyplavaly na povrch, a vaříme 10 minut po jedné straně. Pak knedlík otočíme a opět vaříme 10 minut v dostatečném množství vody. Vyjmeme na prkénko, překrojíme napůl, abychom zjistili, zda je knedlík uvařený. Potom nakrájíme ostrým nožem, kráječem nebo nití na plátky. Podáváme k omáčkám, pečené huse, nebo k vepřovému masu se zelím.
Slané trubičky
500 g hladké mouky, 2 žloutky, 250 g Hery, 1/2 dl vlažného mléka, 20 g droždí, lžička cukru, hrubá sůl, 100 g strouhaného sýra, žloutek na potření
Z droždí, cukru a vlažného mléka připravíme kvásek. Do prosáté mouky nastrouháme Heru, přidáme žloutky, vzešlý kvásek, polovinu strouhaného sýra a zpracujeme na hladké těsto. Těsto rozdělíme na 6-8 bochánků a necháme v teple vykynout. Každý bochánek rozválíme dokulata, nakrájíme rádýlkem na 8 trojúhelníků a stočíme je směrem ke středu. Klademe na pomaštěný plech, potřeme rozšlehaným žloutkem a sypeme strouhaným sýrem, případně jiným vhodným sypáním. Tyto trubičky můžeme též naplnit různými náplněmi, například mletou uzeninou, spojenou taveným sýrem, různými pomazánkami atd.
Bageta
500 g hladké mouky, 40 g droždí, 1/8 l vody, 1/8 l mléka, 1 lžička soli, 2 lžíce oleje, 1 vejce na potření
Mouku prosijeme a necháme ji v troubě při mírné teplotě prohřát asi půl hodiny (50 °C). Pak přidáme ostatní přísady a těsto dobře vypracujeme. Necháme přikryté utěrkou na teple kynout čtyři až pět hodin, pak těsto znovu propracujeme, rozpůlíme a vyválíme dvě placky, které srolujeme do tvarů válečků. Necháme ještě kynout, povrch pak šikmo nařežeme nožem a v předehřáté troubě při teplotě 220 °C dozlatova upečme (asi 30 minut). Před dopečením potřeme (asi 30 minut). Před dopečením potřeme bagety rozšlehaným vejcem. Do trouby k pečení dáme kastrůlek s vodou.
[Novinky |
Maso | Sýry | Zelenina |
Polévky |
Saláty |
Moučníky | Nápoje ]
