Smažené kosmatice
8 bezinkových květů, sádlo nebo máslo na smažení
Ze žloutků, mléka a mouky umícháme hladké těstíčko, které osolíme. Nakonec vmícháme pevně ušlehaný sníh z bílků. Do těstíčka namáčíme omyté květy (držíme je za stonky), které necháme trochu okapat a ihned smažíme. Usmažené klademe na mísu a podáváme s chlebem.
Nakládaná vejce
Vejce uvařená natvrdo, olej, hořčice
Sůl rozpustíme ve vodě, přidáme koření, víno, ocet a povaříme. Nálev by měl být dost siný. Necháme jej vychladnout, nalijeme do vhodné nádoby, vložíme několik vajec s naklepanou skořápkou a necháme je marinovat minimálně dva dny. Vejce oloupeme a podélně rozkrojíme, žloutek vyjmeme, nasekáme a smícháme s olejem, hořčicí, zakápneme octem a okořeníme. Směs upravíme do misek z bílků.
Čokoládové knedlíčky
Těsto: 2,5 dl mléka, 130 g hrubé mouky, 1 vejce, asi 200 g čokolády na vaření, 40 g sekaných vlašských ořechů, špetka soli, mouka na vál
Mléko dáme do hrnce, přidáme sůl, mouku a chvíli necháme nabobtnat. Potom za stálého míchání vaříme těsto, až se přestane lepit na stěny hrnce. Necháme vyhladnout, vmícháme vejce. Na pomoučeném vále těsto zpracujeme a tvarujeme z něj čtverečky. Na každý klademe 1-2 kousky čokolády a opatrně uděláme knedlíčky. Vkládáme do vroucí vody a vaříme asi 5-8 minut. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme cukr a za stálého míchání necháme zkaramelizovat, přidáme malé kousky pomerančů se šťávou a prohřejeme. Hotové knedlíčky posypeme ořechy a podáváme s pomerančovým přelivem.
Halušky se zelím
900 g očištěných brambor, 480 g polohrubé mouky, 20 g sádla, 1 cibule, 120 g slaniny, sůl, pepř, kysané zelí
Brambory nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme mouku, sůl a pepř a dobře promícháme. Vzniklé těsto protlačujeme hrubým struhadlem do vroucí vody, promícháme a vaříme asi 8-10 minut. Hotové halušky vyjmeme a promastíme sádlem. Nakrájenou cibuli osmahneme společně se slaninou. Přidáme kysané zelí, podusíme a ochutíme solí. Hotové zelí promícháme s haluškami a podáváme. Jako obměnu můžeme halušky promíchat s brynzou, a přelít vyškvařenou slaninou.
Staročeský kuba
40 g sušených hub, 300 g krup, 60 g vepřového sádla, 1 cibule, 2 stroužky česneku, sůl, kmín, majoránka, mletý pepř
Krupky spolu s česnekem, solí, kmínem a částí sádla uvaříme doměkka. Přimícháme jemně krájenou a dozlatova opečenou cibuli a dochutíme majoránkou. Sušené houby povaříme a nasekáme najemno. Do vymaštěného pekáče klademe střídavě vrstvy vařených krup a hub. Jako poslední vrstvu dáme kroupy a přelijeme rozpuštěným sádlem. Pečeme v troubě cca 20 minut. Podáváme s kyselým zelím.
Houbové knedlíky
200 g čerstvých hub nebo žampionů (možno nahradit sušenými houbami), 3 lžíce sádla, 1 menší cibule, 50 g slaniny, 1 lžíce strouhanky, 2 lžíce hrubé mouky, 350 g veky, 2,5 dl mléka, 1 vejce, mletý pepř, sůl
Oloupanou cibuli drobně nakrájíme, osmažíme na jedné třetině sádla, přidáme na kostky nakrájenou veku a vše osmažíme. V mléce rozmícháme vejce, osolíme, nalijeme na vychladlou osmaženou žemli a necháme krátce odpočinout. Potom do směsi přidáme prosátou mouku, strouhanou housku a mletý pepř. Očištěné houby nakrájíme na drobné plátky, osmažíme na rozpuštěné slanině nakrájené na kostičky, necháme prochladnout a přidáme do těsta, ze kterého tvoříme menší kulaté knedlíky, Vaříme je v osolené vodě asi 10 minut. Při podávání knedlíky rozkrojíme na půlky a přeléváme rozpuštěným sádlem. Můžeme je použít jako přílohu k omáčkám, nebo jako samostatné jídlo.
Langoše
1 kg hladké mouky, 1 lžička jedlé sody, 4 lžičky oleje, 2 lžičky soli, 3,5 dkg droždí, 1/2 l mléka, 1 bílý jogurt, rostlinný olej na opečení
Z uvedených surovin zpracujeme těsto, které necháme vykynout. Větší mikrotenový sáček vytřeme olejem, těsto do něj vložíme a na 12 hodin dáme do ledničky. Poté z těsta tvarujeme placičky (langoše) a na oleji po obou stranách opékáme. Poté je potíráme kečupem, utřeným česnekem se solí nebo sypeme strouhaným sýrem. Když do těsta dáme méně soli, můžeme je potřít marmeládou, čokoládou či ozdobit šlehačkou.
Slané pečivo z listového těsta
400 g listového těsta, 1 vejce (na potření), kmín, paprika, sůl, strouhaný sýr
Listové těsto vyválíme jako obvykle, položíme na plech s papírem na pečení, potřeme vejcem a rozřežeme na pravidelné proužky. Pokud chceme použít kovové trubičky na kremrole, pak těsto potřeme vejcem až na nich. Ochutíme sýrem, kmínem, solí nebo paprikou (fantazii se meze nekladou) a pečeme při teplotě 160-180 °C dozlatova podle výšky těsta 8-10 minut.
Máslo s meruňkami a chilli
250 g měkkého másla, 4 meruňky, 3 červené papričky chilli, sůl, cukr, pepř, mleté chilli
Máslo ušleháme do krému. Čtyři meruňky nakrájíme na velmi malé kostičky. Tři červené papričky chilli podélně rozřízneme, vykrojíme semeník a najemno je nasekáme. Meruňky a chilli vmícháme do ušlehaného másla. Osolíme, opepříme a pikantně ochutíme špetkou cukru a mletého chilli. Zhruba na 30 minut vložíme do chladničky.
Olivové trojhránky
1 balíček zmrazených čtverců z listového těsta (450 g), 1 lžíce olivového oleje, 2 cibule, 1 lžíce čerstvé nebo sušené bazalky, sůl, pepř, 10é g černých oliv, 100 g mozzarelly, sůl, pepř, 2 žloutky, 1 lžíce mléka
Cibuli posekáme a na oleji zpěníme, přidáme posekanou bazalku, vypeckované olivy, osolíme, opepříme, promícháme a odstavíme z ohně. Mírně rozmražené plátky těsta rozložíme, na polovinu dáme proužek mozzarelly a po jedné lžíci olivové směsi. Těsto přehneme a kraje pevně přitiskneme k sobě. Potřeme rozšlehanými žloutky s mlékem, rozložíme na plech vypláchnutý studenou vodou a rychle upečeme v předehřáté horké troubě.
[Novinky |
Maso | Sýry | Zelenina |
Polévky |
Saláty |
Moučníky | Nápoje ]
Těstíčko: 3 vejce, trochu mléka, 50 g hladké mouky, sůl
Nálev: sůl, bobkový list, pepř, rozmarýn, hřebíček, ocet, červené víno
Dozdobení: 5 lžic másla, 3 lžíce pískového cukru, 2 pomeranče
