Sýrová roláda se šunkou
300 g Javoru nebo eidamu, 200 g taveného sýra se šunkou nebo smetanového taveného sýra, 100 g šunky nebo šunkového salámu
Sýr v celku (nebalený nebo v mikrotenovém sáčku) vložíme do hrnce s vroucí vodou a necháme asi 10 minut zvolna Vařit. Změklý sýr vyjmeme, dáme na vál a ihned válečkem rozválíme na tenký plát. Necháme jej trochu prochladnout a pak ho potřeme taveným sýrem, poklademe tence nakrájenou šunkou nebo salámem a stáčíme tak, aby roláda neměla žádné vzduchové mezery. Vložíme do alobalu a necháme do druhého dne v chladničce. Teprve potom krájíme na tenké řezy.
Sýrová roláda
2 balíčky plátkového sýra, 150 g šunky Náplň: 120 g másla, 2 ks taveného sýra, 2 sterilované okurky, 1/2 cibule, 3 vejce, lžíce plnotučné hořčice, sůl, pepř, špetka petrželky
Nejdříve si připravíme náplň: Máslo utřeme s tavenými sýry, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, okurky, petrželku, natvrdo uvařená a pokrájená vejce. Vše osolíme, opepříme, přidáme hořčici a do pěny utřeme. Balíčky plátkového sýra vložíme v obalu do horké vody a necháme změknout. Potom je vyjmeme na vál, plátky rozložíme do tvaru obdélníku a přejedeme je jemně válečkem, aby se horký sýr spojil v jednu placku. Placku potřeme pomazánkou, na ni rozložíme plátky šunky a opět potřeme vrstvou pomazánky. Nakonec srolujeme, zabalíme do alobalu a dáme do chladničky ztuhnout. Druhý den ji krájíme na 1,5 cm silné plátky. Ozdobíme listy hlávkového salátu a ředkvičkami. Podáváme s pečivem.
Smažená sýrová rolka plněná párkem
4 plátky sýra (může být i uzený) o tloušťce asi 5 mm, 2 nožičky delších úzkých párků, hladká mouka na obalení, 1 až 2 vejce, strouhanka na obalení, tuk na smažení
Párek nakrájíme na kousky o délce odpovídající delší straně sýrových plátků. Každý položíme na sýr, sýr kolem párku stočíme a spíchneme párátkem. Pak obalujeme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Smažíme po všech stranách. Podáváme s bramborovou kaší.
Sýr jako ražniči
4 krajíčky chleba, 400 g silnějších plátků ementálu nebo eidamu, máslo, sladká paprika, olej na smažení
Chléb a sýr nakrájíme na čtverečky, chleba slabě potřeme máslem, sýr posypeme paprikou. Mezi dva chleby dáme sýr, napíchneme na grilovací jehly a grilujeme ze všech stran. Podáváme s čerstvou zeleninou a hlávkovým salátem.
Sýrové placičky
250 g tvrdého sýra, 4 vejce
strouhanka, česnek, 6 lžic polohrubé mouky, 4 lížíce mléka, sůl, tuk na smažení
Sýr jemně nastrouháme, promícháme s vejci, solí, rozetřeným česnekem, mlékem a moukou, strouhankou je zahustíme tak, aby vzniklo husté těsto. Lžící z něj vykrojíme kousky, roztlačíme, obalíme ve strouhance a usmažíme po obou stranách na tuku. hned podáváme s bramborouvou kaší, a se zeleninovým salátem.
Švýcarské fondue
400 g sýra ementálského typu , 3 žloutky, 2 stroužky česneku, 1/8 l smetany, malá sklenka bílého suchého nesladkého vína, pepř, muškátový oříšek, 20 g másla
Žáruvzdornou kameninovou hlubší pánev (případně originální nádobu na fondue) vytřeme česnekem. Pak do ní nalijeme smetanu, bílé víno a přidáme jemně nastrouhaný sýr a koření. Zahříváme na velmi mírném ohni a nakonec zamícháme rozšlehané žloutky a máslo. Do teplého fondue namáčíme kousky chleba napíchnuté na dlouhých vidličkách.
Sýrový nákyp s brokolicí
4 žemle, 2 dl mléka, 50 g másla, 200 g tvrdého sýra, 4 žloutky, 500 g brokolice, sůl, sníh ze 4 bílků, tuk a strouhanka na formu
Brokolici očistíme, omyjeme a uvaříme krátce v osolené vařící vodě. Zatím žemle nakrájíme na kostky a polijeme je mlékem. Rozmočené žemle dobře rozmícháme se žloutky, strouhaným sýrem, máslem a solí, přidáme na růžičky rozsekanou brokolici a pevný sníh. Hmotou naplníme vymazanou a vysypanou formu, uzavřeme ji a pečeme ve vodní lázni asi 3/4 hodiny, nebo vaříme nákyp stejnou dobu v páře.
Sýrový koláč
200 g hladké mouky, 1 vejce, 100 g změklého másla, 1/4 čajové lžičky soli, 300 g tvrdého sýra na strouhání, 100 g anglické slaniny, 4 vejce, 400 ml vlažného mléka, špetka muškátového oříšku, pepř
Z mouky, měkkého másla a vejce si uděláme těsto, které dobře zpracujeme, nejlépe rukama. Koláčovou formu pořádně vymažeme. Těsto se špatně natahuje do formy, proto je lepší je nastrouhat rovnoměrně na hrubém struhadle a rukama spojit v celý plát. Koláč rovnoměrně posypeme nastrouhaným sýrem a drobně nakrájenou anglickou slaninou, zalijeme rozšlehanými vejci s mlékem, muškátovým oříškem, solí a pepřem. Dáme péci do předehřáté trouby zhruba na 40 minut.
Sýrové bochánky
100 g čerstvého nebo zmrazeného špenátu, 200 g lučiny, 70 g parmezánu, pepř, mletý muškátový oříšek, 1 vejce, 2-3 líce másla, olej, 1 menší cibule
Pokud máme čerstvé listy špenátu, odřízneme stonky až u samého listu, listy omyjeme a nakrájíme najemno, cibuli nadrobno (zmrazený špenát napolo rozmrazíme a zbavíme přebytečné vody). V hlubší pánvi rozehřejeme olej, cibulku osmažíme dozlatova, přidáme špenát a dusíme, až se voda odpaří. Špenát necháme vychladnout, smícháme s polovinou parmezánu, s lučinou, pepřem a s nastrouhaným muškátovým oříškem. Do ochuceného špenátu postupně a pomalu zamícháváme vejce, aby hmota držela pohromadě. Pomoučenýma rukama tvoříme špenátové bochánky, vkládáme je do vroucí vody a necháme 1 minutu projít varem. Hotové bochánky dáme na talíř, posypeme zbytkem parmezánu a rychle ogrilujeme. Podáváme jako předkrm s rajským jablíčkem nebo jako přílohu k masu.
[Novinky |
Maso | Zelenina |
Polévky |
Bez masa | Saláty |
Moučníky | Nápoje ]
