Linecké pohlazení
300 g hladké mouky, 200 g rostlinného tuku, 100 g moučkového cukru, 2 žloutky, pikantní zavařenina, čokoládová poleva
V míse zpracujeme těsto a necháme odležet. Z odpočinutého těsta vyválíme plát silný 3 mm a vykrajujeme formičkami různé tvary. Sušenky pečeme ve vyhřáté troubě dorůžova. Nakonec spojíme tvary k sobě zavařeninou a zdobíme čokoládovou polevou. Můžeme je ale je a pocukrovat.
Čokoládové kuličky
Čokoládu, prosátý cukr a mandle promícháme. Bílek vidličkou rozšleháme, přidáme směs a s rumem promícháme na vláčnou hmotu. Změklé máslo nebo tuk utřeme se žloutkem, podle chuti přidáme prosátý cukr. Z kousku hmoty uděláme placičku, položíme na ni kousek náplně a upravíme na kuličku. Hotové obalujeme ve strouhané čokoládě. Cukroví uložíme v chladu.
Obalované oříšky Tuk utřeme s cukrem, přidáme žloutek a nakonec mouku spojeno s práškem do pečiva. Zpracujeme hladké těsto, uděláme bochánek a dáme do chladna odpočinout. Z těsta tvoříme kuličky, kterými obalíme oříšky. Potom je dáme péci dorůžova. Hotové prochladlé kuličky buď obalujeme v práškovém cukru, nebo namáčíme v čokoládové polevě a zdobíme pistáciovými oříšky.
Ořechové hromádky
Vejce ušleháme s cukrem do pěny a promícháme s ořechy. Hustou hmotu naplníme do stříkačky s rovnou koncovkou a nastříkáme na plech malé hromádky. Plech dáme do trouby vyhřáté na 160 °C a zvolna pečeme. Ihned sejmeme z plechu a po vychladnutí uložíme v chladu a necháme odležet.
Vánočka
500 g hladké nebo polohrubé mouky, 42 g droždí, 100 g pískového cukru, asi 200 g mléka, 1/2 lžičky soli, 2 žloutky, 125 g tuku, na špičku nože nastrouhaného muškátového oříšku, 100 g rozinek, 50 na plátky nakrájených mandlí, tuk na plech
Mouku prosijeme do mísy, trochu odložíme. Do hrnečku rozdrobíme droždí, přidáme trochu cukru, mouky a teplého mléka a rozmícháme, hrneček přikryjeme. Mouku osolíme, přidáme žloutky, rozehřátý prochladlý tuk, vykynutý kvásek, muškátový oříšek a se zbylým teplým mlékem vypracujeme tužší těsto. Poprášíme je moukou, přikryjeme a necháme kynout. Rozinky propláchneme. Vykynuté těsto přendáme na vál, vpracujeme do něj rozinky a rozdělíme je na devět kousků. Ze čtyř kousků vyválíme dlouhé válečky a spleteme je do copu, přendáme je na tukem potřený plech a dlaní je podélně zmáčkneme. Z dalších tří kousků těsta upleteme druhý cop, položíme jej na první cop, těsto opět zmáčkneme. Ze dvou zbylých kousků vyválíme válečky a stočíme je, položíme na copy a konce podložíme pod copy. Těsto necháme ještě 10 minut kynout, potom je potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mandlovými plátky, vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a vánočku dozlatova upečeme.
Kokosové kuličky Z bílků ušleháme tuhý sníh, přišleháme cukr a zamícháme kokosovou moučku s kakaem a rumem. Těsto se nesmí drobit (můžeme ještě přidat bílek). Ze vzniklé hmoty tvoříme kuličky. Do každé nejprve vložíme mandli a nakonec kuličky obalujeme v kokosové moučce. Rozložené necháme zaschnout.
Mandlové placičky
Z bílků a cukru ušleháme tuhý sníh, vmícháme mandle, kůru a mouku a kousky bílkové hmoty roztíráme na oplatky. Přendáme je na plech a v troubě vyhřáté na 160 °C zvolna pečeme dobleda. Po vychladnutí placičky uložíme v suchu a necháme je rozležet.
Fíkové kroužky
Fíky umeleme, promícháme s ořechy, prosátým cukrem a skořicí, povlažíme rumem a zahustíme perníkem. Hmotu vyválíme na placku, vykrájíme z ní kroužky, které necháme do druhého dne oschnout. Potom je polijeme čokoládovou polevou a po zaschnutí uložíme v chladu.
Brambůrky
Žloutky rozmělníme, promícháme se změklým máslem nebo tukem, povlažíme rumem a dochutíme prosátým cukrem. Hmotu necháme v chladu odležet. Ořechy v teplé troubě prohřejeme, promícháme s čokoládou, přidáme vidličkou rozšlehaný bílek, podle chuti prostátý cukr a rum. Hmotu necháme v chladu odležet. Z první hmoty utvoříme kuličku. Z druhé hmoty uděláme placičky a obalíme jimi kuličky. Obalíme v prosátém kakau. Brambůrky uložíme v chladu.
Kokosky
5 bílků, 250 g pískového cukru, 250 g strouhaného kokosu, tuk na plech
Z bílků a poloviny cukru ušleháme tuhý sníh. Zbytek cukru do sněhu už jen lehce obracíme. Nádobu se sněhem vložíme do horké vodní lázně a šleháme, až je sníh teplý a lesklý. Nádobu vyjmeme, sníh krátce prošleháme, vmícháme kokos a na tukem potřený plech klademe malé hromádky. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 190 °C, po 6 minutách teplotu snížíme na 160 °C a kokosky zvolna dosušíme. Ihned je sejmeme z plechu a necháme je v chladu odležet.
[Novinky |
Maso | Sýry |
Zelenina |
Polévky |
Sója | Saláty | Moučníky ]
Náplň: 125 g másla nebo tuku, 1 natvrdo uvařený žloutek, trochu moučkového cukru
200 g hladké mouky, 200 g rostlinného tuku, 20 g moučkového cukru, 1 žloutek, 1/2 prášku do pečiva, 150 g lískových oříšků
1 bílek, 80 g moučkového cukru, 100 g kokosové moučky, 1 lžíce rumu, 2 lžíce kakaa, 50 g pražených mandlí, kokosová moučka na obalení
1. hmota: 2 natvrdo uvařené žloutky, 60 g másla nebo tuku, rum, moučkový cukr
2.hmota: 100 g nastrouhaných ořechů, 100 g nastrouhané čokolády, 1 bílek, moučkový cukr, trochu rumu, kakao na obalení
