Sněhové hvězdičky
3 bílky, 250 g cukru moučka, jedno balení vanilkového cukru, 3 kapky příchuti hořkých mandlí, lžička skořice, 300-350 g mletých neloupaných mandlí, moučkový cukr na vál, průhledná fólii na potraviny, vykrajovací formička ve tvaru hvězdičky
Z bílků připravíme pevný sníh (můžeme přidat špetku soli nebo lžíci studené vody) a zašleháme do něj 250 g prosátého moučkového cukru. Dvě lžíce sněhu dáme stranou do hrnečku. Do sněhu přimícháme mandlovou příchuť, skořici, vanilkový cukr a polovinu mandlí. Zbytek mandlí postupně přidáváme, než hmota přestane lepit. Na válu vysypaném moučkovým cukrem vyválíme (nejlépe přes fólii) plát zhruba 1 cm tlustý. Z něj pomocí formičky (pokaždé ji znovu ponoříme do cukru) vykrájíme hvězdičky a položíme je na plech vyložený pečicím papírem. Zbylý sníh v hrnečku rozmícháme s trochou studené vody (půl až jedna lžíce) a mašlovačkou potřeme hvězdičky. Pečeme 20-30 minut v troubě vyhřáté cca na 150-170 °C. Hvězdičky by měly být vláčné, ne vysušené.
Kolečka s mandlovým krémem
250 g hlakdé mouky, 150 g másla, 100 g moučkového cukru, 1 žloutek
Na vál prosijeme mouku a cukr, rozdrobíme tuk, přidáme žloutek a rychle vypracujeme tuhé těsto. Necháme je odpočinout a vypichujeme formičkou kolečka. Klademe je na plech a pečeme při 175-200 °C dožluta. Mandle nasekané najemno utřeme s máslem a cukrem dohladka a postupně za stálého míchání přidáváme pomerančovou šťávu, abychom získali jemný roztíratelný krém. Kolečka slepíme krémem a na vrchu ještě trochu krémem ozdobíme. Navrch krému můžeme posadit želatinovou jahodu, lentilku, nebo čokoládovou ozdobu.
Vaflové hvězdičky
240 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 200 g Hery, 80 g lískových oříšků, 1 žloutek, 1 balíček vanilkového cukru, citronová kůra, mletá skořice, mletý hřebíček
V míse promísíme Heru s moučkovým cukrem a vejcem, přidáme ostatní přísady a vsypeme mouku s nastrouhanými lískovými oříšky. Propracujeme v hladké těsto a necháme 2 hodiny v chladu odležet. Rozválíme na plát o síle 3 mm a vykrajujeme z poloviny těsta kolečka a z druhé poloviny hvězdičky. V troubě upečeme a poté potřeme kolečka meruňkovou marmeládou a spojíme s hvězdičkou, kterou můžeme buď potáhnout čokoládou a ozdobit barevným sypáním, nebo jenom pocukrovat moučkovým cukrem.
Sýrové čtverečky s ořechy
Mouku prosejeme na vál, doprostřed dáme sójovou mouku, změklý tuk a sýr a v mléce nebo vodě namočené amonium a zpracujeme těsto. Necháme je hodinu v chladu odležet, potom je rozválíme a nakrájíme z něj rádlem tyčky. Ty potřeme rozšlehaným vejcem, přendáme je na tukem vymazaný plech, posypeme semínky, vložíme do trouby vyhřáté na 210 °C a dozlatova upečeme.
Sýrové tyčinky
Mouku prosejeme na vál, doprostřed dáme sójovou mouku, změklý tuk a sýr a v mléce nebo vodě namočené amonium a zpracujeme těsto. Necháme je hodinu v chladu odležet, potom je rozválíme a nakrájíme z něj rádlem tyčky. Ty potřeme rozšlehaným vejcem, přendáme je na tukem vymazaný plech, posypeme semínky, vložíme do trouby vyhřáté na 210 °C a dozlatova upečeme.
[Novinky |
Maso | Sýry |
Zelenina |
Polévky |
Sója | Saláty | Moučníky ]
Krém: 150 g pražených loupaných mandlí, 150 g moučkového cukru, 150 g měkkého másla, 2 lžíce pomerančové šťávy
Náplň a dozdobení: meruňková marmeláda, 100 g čokolády na vaření
