Dobrou chuť

[Novinky | Maso | Sýry | Polévky | Bez masa | Saláty | Moučníky | Nápoje ]

Grilovaná rajčata s parmezánem
8 rajčat, 40 g másla promíchaného s provensálskými bylinkami, 100 g parmezánu, olej na potření plechu

Troubu rozehřejeme na 200 stupňů. Pečící plech potřeme olejem. Vršek rajčat nařízněte do hloubky asi 1/2 cm ve tvaru kříže. Položte je na plech řezem nahoru a přibližně 15 minut je pečte. Potom do řezu vložte lžičku bylinkového másla. Parmezán jemně nahoblujte (nebo nastrouhejte) a posypte jím rajčata. Zvyšte teplotu na 250 stupňů a přibližně 5 minut nejlépe pod grilem dopečte.
/ Zelenina

Nakládaná rajčata

1 kg menších pevných rajčat, 4 šalotky nebo cibulky, 4 stroužky česneku, 4 suché chili papričky, 1 l Bílého vinného octa, 2 bobkové listy
Rajčata pokrájíme (nebo propícháme), šalotky pokrájíme každou na čtyři díly. Česnek přepůlíme. Rajčata, šalotku a česnek rozdělíme do čtyř čistých sklenic. Do každé též vložíme 1 chilli papričku. Ocet svaříme v hrnci společně s bobkovým listem. Po několika minutách bobkový list vyjmeme a octem zalijeme rajčata (musejí být ponořená pod hladinou) a uzavřeme. Ponecháme tři dny dojít v pokojové teplotě. Rajčata pojídáme postupně, v lednici nám vydrží až osm týdnů. Hodí se jako pikantní příloha k těstovinám. strong>
/ Zelenina

Rajská jablíčka s vejci

2 cibule, 4 rajská jablíčka, 50 g slaniny, 4 vejce, sůl, pepř
Na oleji zpěníme nakrájenou cibulku, přidáme rajčata nakrájená na kolečka a dusíme bez podlévání. Mezitím nakrájíme slaninu na kostičky, opečeme ji a přidáme k rajčatům. Vše osolíme, opepříme, navrch vyklopíme vejce a v troubě zapečeme. Hodí se jako předkrm
/ Zelenina

Rajčata zapečená se sýrem

700 g rajčat, 2 lžíce tuku, 2 cibule, 4 lžíce strouhanky, 150 g strouhaného sýra, 2 vejce, česnek, špetka cukru, mletý pepř, sůl, petrželka
Rajčata ponoříme na 10 sekund do vařící vody, oloupeme a nakrájíme na půlky. V kastrolu nebo v ohnivzdorné misce zpěníme na tuku drobně nakrájenou cibuli a česnek, přidáme rajčata, sůl, pepř, špetku cukru a dusíme v troubě 6 min. posypeme je strouhankou promíchanou se strouhaným sýrem, pečeme ještě 5 min. pak je zalijeme vejci. Podáváme s těstovinami.
/ Zelenina

Zelná roláda (masové závitky)

250 ml mléka, 50 g dlouhozrnné rýže, po 150 g hovězího, vepřového a skopového masa, 30 g špeku, 2 cibule, 1 stroužek česneku, 30 g másla, 3 polévkové lžíce nasekané petrželky, 1/2 čajové lžičky oregana, 2 žloutky, špetka soli, čerstvě mletý pepř, 12 až 18 plátků nejlépe čínského zelí, 250 ml masového vývaru
Mléko svařte s 1/8 l vody, rýži ve směsi na mírném plameni uvařte (asi 20 min.). Maso i špek rozemelte. Cibuli a česnek nakrájejte, v 10 g másla lehce osmažte a nechejte vychladnou. Maso promíchejte s bylinkami, žloutky, cibulí a česnekem, posolte a opepřete. Přidejte uvařenou rýži. Listy zelí krátce povařte ve vařící vodě, odkapejte a nožem z nich odstraňte tužší středovou část. Listy rozprostřete, osolte a opepřete. Masovou směs rozdělte na dvanáct dílů, vložte je na zelné listy a srolujte. Pekáč vymastěte máslem, poskládejte do něj zelné rolády a zalijte jej vývarem. Zbývající máslo ve formě vloček poklaďte na závitky. Pekáč vložte do vyhřáté trouby a ponechejte jej tam při 180 stupních asi 35 - 40 min.
/ Zelenina

Kapustové karbanátky

1 středně velká kapusta, sůl, 20 g másla, 150 g housky, 1/16 l mléka, 2 vejce, 4 zrnka tlučeného pepře, 60 g vařeného uzeného masa, 30 g cibule, 150 g strouhanky dovnitř, 2 vejce a strouhanka na obalení, tuk na smažení

Kapustu zbavíme zvadlých listů, spaříme ji a pak vložíme do čisté a vařící osolené vody. Uvaříme doměkka a dáme na síto dobře okapat. Potom kapustu jemně usekáme nebo umeleme na masovém strojku. V míse si umícháme máslo se solí, přidáme vejce, v mléce namočenou a prolisovanou housku, tlučený pepř, jemně usekanou nebo usmaženou cibulku, umleté vařené uzené maso a tolik strouhané housky, aby těsto bylo husté jako na masové karbanátky. Vytvarované karbanátky obalujme v bílcích nebo rozšlehaném věci a ve strouhané housce. Usmažíme je na pánvi nebo ve fritovacím hrnci do růžova. Ke karbanátkům podáváme různé saláty a bramborovou kaši
/ Zelenina

Růžičková kapusta se šunkovým salámem

700 g růžičkové kapusty, 3 lžíce oleje, sůl, 150 g šunkového salámu, mletý pepř, muškátový květen
Kapustu osmahneme na troše oleje, podlijeme trochou vody, osolíme, okořeníme a dusíme, až změkne. Salám nakrájíme na nudličky, osmahneme na zbylém oleji a smícháme s kapustičkami.
/ Zelenina

Dušený květák se šunkou a sýrem

700 g květáku, 3 lžíce oleje, 100 g šunky, strouhaný sýr, petrželka, sůl

Květák rozdělíme na růžičky, vložíme na pánev s rozehřátým oleje a dusíme 5-7 min. Pokropíme jej třemi lžícemi vody a dohotovíme do měkka. Posypeme jej šunkou nakrájenou nudličky, prohřejeme, na talíři posypeme sýrem a petrželkou.
/ Zelenina

Smažený květák v sýrovém těstíčku

1 květák, 2 vejce, 2 lžíce mléka a lžíce hladké mouky, 70 g tvrdého sýra na strouhání, sůl
Květák důkladně očistíme, rozebraný na růžičky propláchneme pod studenou tekoucí vodou a krátce povaříme ve vodě s trochou soli. Vejce rozšleháme s mlékem a vrchovatou lžící hladké mouky, přidáme nastrouhaný sýr a lehce jej do těstíčka zamícháme. Vychladlé, krátce povařené růžičky květáku necháme trochu oschnout, vmícháme je do těstíčka, utvoříme placičky a snažíme je ve vyšší vrstvě tuku nebo oleje po všech stranách. Podáváme s brambory.
/ Zelenina

Květák zapečený s masem

1 středně velký květák, 250 g mletého masa, 1 cibule, 1 žemle, trochu polotučného mléka, pepř, sůl, rostlinný tuk a strouhanka na vymazání zapékací misky
Květák opereme, rozebereme na růžičky a povaříme v osolené vodě do poloměkka, scedíme a necháme okapat. Zapékací misky vymažeme tukem, vysypeme strouhankou a jako první vrstvu dáváme květákové růžičky. Na ně rozložíme připravené mleté maso, potom opět vrstvu květáku, pokapeme rozpuštěným rostlinným tukem a zapékáme tak dlouho, než je květák měkký a pokrm propečený. Porce na talířích posypeme nakrájenou petrželkou, můžeme je rovněž posypat strouhaným sýrem nebo přelít kečupem. Podáváme s brambory.
Příprava masa: Na tuku zpěníme rozkrájenou cibuli, přidáme mleté maso, osolíme, slabě opepříme a krátce osmahneme. Rozkrájenou žemli, kterou jsme pokropili mlékem, vymačkáme a vmícháme do masa.

[Novinky | Maso | Sýry | Polévky | Bez masa | Saláty | Moučníky | Nápoje ]