Naložené papriky s česnekem
8 zelených a červených paprik, 4 stroužky česneku, sůl, olivový olej
Celé omyté papriky i s jádřinci osušíme, rozložíme na plech a restujeme pod grilem za častého obracení, až se utvoří puchýřky. Vložíme je pak do mísy a hodně zasypeme solí, přikryjeme těsnou poklicí a necháme vychladnout. Potom ostrým nožem sloupneme slupku (případně opečené horké papriky vložíme do plastikového (mikrotenového) sáčku, uzavřeme jej a lusky necháme odpařit, poté je lehce sloupneme). Takto připravené papriky skládáme do sklenice s česnekem nakrájeným na plátky a proléváme olivovým olejem. Necháme den v chladu proležet. Podáváme s tmavým chlebem nebo k masu.
Pizza s bazalkou (a mozzarelou)
500 g hladké mouky, 150 g Hery, 2 vejce, 1 prášek do pečiva, mléko na rozředění těsta, 500 g rajčat, 3 lžíce oleje, 2 zelené papriky, 200 g mozzarely, zelná bazalka, sůl, pepř
Mouku prosejeme, přidáme prášek do pečiva, sůl a rozsekaný tuk, promneme a spojíme vejci a mlékem na hladké těsto. Těsto rozválíme, dáme na olejem pomaštěný plech, povrch těsta pokapeme oleje, poklademe plátky rajčat, plátky nebo nudličkami sýra a nasekanou bazalkou, osolíme a opepříme. Vložíme do dobře vyhřáté trouby a pečeme asi 15 minut.
Papriky plněné houbami
8 paprik, 500 g čerstvých hub, 1 cibule, lžíce sádla, sůl, pepř, 4 vejce, zelená petrželka, 1 kostka masoxu, 1 dl pikantního kečupu
Na sádle osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme očištěné a na malé kousky nakrájené houby, osolíme, opepříme a podusíme na smaženici, do které vmícháme vejce a posekanou petrželku. Očištěným paprikám seřízneme vršky, vybereme jádřinec a papriky naplníme smaženicí. Urovnáme do pekáčku, podlijeme trochou vody s rozdrobeným masoxem a přikryté dáme péci do vyhřáté trouby. Když jsou papriky téměř měkké, přelijeme je kečupem a dopečeme. Podáváme s pečivem.
Houbová omeleta
1 hrst na plátky nakrájeným hříbků, žampionů nebo lesní houbové směsi, 2 vejce 50 g šunky, 1 lžíce čerstvého nebo zmrazeného hrášku, 50 g sýra Blaťácké zlato, sůl, kmín, olej na smažení
Plátky hub podusíme na oleji, osolíme a okořeníme drceným kmínem, přidáme kostičky šunky a hrášek. Směs udržujeme v teple. Vejce rozšleháme se dvěma lžícemi vody, mírně osolíme a vlijeme na pánev s rozpáleným tukem. Když začnou vejce tuhnout, vidličkou je podebereme, aby se omeleta stejnoměrně propekla. Shrneme ji na teplý talíř, půlku poklademe houbovou směsí, přeložíme, ozdobíme zeleninou a podáváme.
Patizony smažené v těstíčku
800 g patizonů, sůl, tuk na smažení
Patizony nakrájíme na plátky silné asi 7 mm, oloupeme je, osolíme, namočíme do středně hustého těstíčka a usmažíme po obou stranách na tuku.
Pórek po švýcarsku
600 g bílých částí pórku, 3 lžíce oleje, 3 lžičky hladké mouky, sůl, pepř, 150 g strouhaného sýra
Pórek nakrájíme na kousky (cca 3 cm), vložíme na rozehřátý olej, osolíme, opepříme a bez přidání tekutiny dusíme na malém plameni pod těsně přiléhající pokličkou, až změkne. Poprášíme jej moukou, ještě krátce podusíme, posypeme strouhaným sýrem a krátce zapečeme v horké troubě (nebo gril).
Tvarohový koláč jako pizza
200 g tvarohu, 250 g polohrubé mouky, 2 vejce, 1 prášek do pečiva, 4 lžíce oleje, 5 lžic mléka či vody, sůl, náplň dle vlastní chuti
Z uvedených suroviny vytvoříme nepříliš husté těsto a necháme chvilku odstát. Vyšší pečící nádobu vymažeme olejem a vysypeme moukou nebo strouhankou a těsto dovnitř opatrně rozetřeme. Navrch poklademe zeleninu, houby, salám či sýr podle fantazie a upečeme jako pizzu.
Rychlá pizza
300 g hladké mouky, 250 g měkkého tvarohu, 200 g tuku (Alfa apod.), olej, oregano, tymián, česnek, 3 lžíce rajčatového kečupu
Na vál prosijeme mouku, přidáme drobně nákrájený tuk, promneme je, osolíme, přidáme tvaroh a krátce vypracujeme těsto.
Rozdělíme je na 4 díly, z každého vyválíme kolo a položíme je na
vymaštěné plechy. Potřeme je olejem, potom kečupem, posypeme kořením
a rozetřeným česnekem a poklademe tenkými plátky saláme a vaje, Přidáme rajčata, sýr.... podle chuti a pečeme v horké troubě.
Slaný koláč s rajčaty a paprikou
250 ml mléka, 50 g dlouhozrnné rýže, po 150 g hovězího, vepřového a skopového masa, 30 g špeku, 2 cibule, 1 stroužek česneku, 30 g másla, 3 polévkové lžíce nasekané petrželky, 1/2 čajové lžičky oregana, 2 žloutky, špetka soli, čerstvě mletý pepř, 12 až 18 plátků nejlépe čínského zelí, 250 ml masového vývaru
Rajčata omyjeme. Vaječné žloutky oddělíme od bílků, dáme do mísy, přidáme smetanu, kypřící prášek, pepř, sůl a vše metlou do hladka rozšleháme. Pak vmícháme polohrubou mouku. Z bílků elektrickým šlehačem ušleháme tuhý sníh, a ten lehce zamícháme do těsta. Rajčata nahoře křížem nařízneme a krátce vložíme do vroucí vody. Poté zchladíme, oloupeme a podélně přepůlíme. Nízkou zapékací formu vymastíme, naplníme těstem a vložíme řezem dolů rajčata. Doprostřed upravíme nakrájenou zelenou papriku a dáme do předehřáté trouby a pečeme asi 30-35 minut. Na téměř upečený koláč nakrájím hoblinky z másla a posypeme nastrouhaným eidame, mletou paprikou a vložíme ještě na okamžik do rozpálené trouby. Podáváme se salátem. Můžeme vyzkoušet i jiné zeleninové variace jako houby, špenát, případně i ovoce.
Bramborové kotlety se šunkou
500 g vařených brambor, 100 g hladké mouky, na špičku nože prášku do pečiva, 1 vejce, 150 g šunky, sůl, vejce a strouhanka na obalení
Brambory oloupeme, omyjeme a vcelku uvaříme. K uvařeným prolisovaným a ještě teplým bramborám přidáme sůl, mouku, prášek do pečiva a vejce. Vše společně promícháme a vypracujeme na těsto, do kterého nakonec vmícháme drobně nakrájenou šunku. Tvoříme placičky, které obalujeme ve vejci a strouhance. Smažíme na rozpáleném oleji a podáváme s dušenou zeleninou.
Pečené brambory plněné rajčaty
4 brambory, sůl, pepř, 2 rajčata, 2 stroužky česneku, bazalka, lžíce rostlinného oleje, 50 g sýra parmezán
Brambory i se slupkou pečlivě omyjeme a uvaříme doměkka. Vodu slijeme, brambory rozpůlíme a necháme vychladnout. Omyjeme bazalku, otrháme lístky a jemně nasekáme. Rajčata spaříme vřelou vodou a oloupeme slupku. Plody rozpůlíme a odsrtaníme jadérka. Dužinu nakrájíme na malé kostičky. Oloupeme a utřeme česnek. Vydlabeme vnitřky brambor. Hmotu rozmačkáme vidličkou na kaši a přidáme rajčata, česnek, část bazalky a olej. Promícháme, osolíme a opepříme. Troubu rozpálíme na 200 °C. Brambory naplníme připravenou směsí a posypeme jemně nastrouhaným sýrem. Zapékáme až sýr začne tát. Nakonec ozdobíme zbylou bazalkou a ihned podáváme. Pokrm skvěle doplní sklenka červeného vína.
Zapékané plněné brambory
12 středně velkých brambor, 2 rajčata, 150 g mozzarelly, 6 plátků šunky, 3 lžíce másla, sůl, pepř, mletý kmín
Brambory omyjeme pod proudem vody a očistíme kartáčkem. Ve středu každé vykrojíme menší klínek. Troubu rozpálíme na 180 °C. Rajčata a mozzarellu nakrájíme na plátky. Kolečka rajčat ještě rozpůlíme. Šunku pokrájíme na proužky. Každou bramboru vyložíme šunkou a na ni dáme kousek rajčete a mozzarelly. Připravené brambory naskládáme do vymaštěné zapékací mísy. Na každou položíme vločku másla, posolíme, opepříme a posypeme kmínem. Překryjeme alobalem a zapékáme 50 minut. Servírujeme horké. Jsou ideální podáváné samostatně jako lehká večeře nebo jako rafinovaná příloha k masům.
[Novinky |
Maso | Sýry |
Polévky |
Bez masa | Saláty |
Moučníky | Nápoje ]
Těstíčko:
2 vejce, 1,5 dl mléka, 100 g hladké mouky, 1 lžíce oleje, sůl