Musaka
2 cibule, 3-4 lilky, 5 rajských jablíček (malá konzerva rajského protlaku), 4-5 lžic olivového oleje, 2 stroužky česneku, 400 g mletého vepřového a hovězího masa, oregano, bazalka, sůl, pepř, petrželka, 250 g netučného tvarohu, 1 lžíce smetany, 6 žloutků, 125 g tvrdého strouhaného sýra (Eidam, Madeland), muškátový oříšek, tuk na vymazání formy
Cibuli očistíme a nakrájíme najemno. Lilek omyjeme a nakrájíme na slabá kolečka. Mezitím rajská jablíčka spaříme horkou vodou a propasírujeme (nebo použijeme hotový protlak). Olej rozehřejeme na pánvi a cibuli s lilkem orestujeme, přidáme rajský protlak, prolisovaný česnek a dusíme. Maso promícháme s kořením. Tvaroh smícháme se smetanou, žloutky s nastrouhaným sýrem, osolíme, opepříme a dochutíme muškátovým oříškem. Formu vymažeme tukem, rozložíme jednu část podušených lilků, maso a opět lilek. Navrch dáme tvaroh se smetanou a nakonec vše zalijeme rozkvedlanými žloutky se sýrem. Pečeme v horké troubě a podáváme s bílým vínem a pečivem.
Brambory s bešamelem Brambory i se slupkou pečlivě opereme a zalijeme je vroucí vodou. Vaříme je doměkka asi 20 minut. Anglickou slaninu nakrájíme na tenké proužky a dokřupava je opečeme na lžíci másla. Dorůžova vypečené škvarečky vyjmeme z pánve a položíme na ubrousek, aby odsál přebytečný tuk. Připravíme bešamelovou omáčku. Rozpustíme máslo, poprášíme je moukou a připravíme světlou jíšku. Za stálého míchání přilijeme vývar a ještě asi 100 ml vody. Osolíme, opepříme a vaříme 5 minut. Opereme petrželku s pažitkou a osušíme je. Několik lístků petrželky odložíme stranou na ozdobu, zbytek jemně nasekáme. Oloupeme česnek a utřeme jej. Bylinkami a česnekem ochutíme omáčku. Pomalu, aby se omáčka nesrazila, přilijeme ještě smetnu s citronovou šťávou a zamícháme. Hotové brambory slijeme, ale neloupeme je. Rozdělíme je na talíře, posypeme křupavými kousky slaniny a přelijeme omáčkou. Talíř ozdobíme několika lístky petrželky. Můžeme podávat také spolu s křehkým listovým salátem.
Brambory s tvarohovým dipem, mrkví a pórkem Omyjeme brambory, i se slupkou je nasypeme do hrnce, zalijeme vroucí vodou a vaříme doměkka zhruba 20 minut. Když jsou hotové, slijeme je a necháme okapat. Mezitím očistíme zeleninu. Mrkev nakrájíme na slabší kolečka, pórek tence pokrájíme a rozdělíme na kroužky. V pánvi rozpustíme 2 lžíce másla, nasypme na ně připravenou zeleninu a dusíme asi 5 minut. Potom přilijeme vývar a vaříme dalších 15 minut. Nakonec zeleninu výrazněji ochutíme solí a pepřem. Opereme petrželku, osušíme ji a otrháme lístky. Jemně je nasekáme a spolu se zbytkem másla vmícháme do hotové zeleniny. Utřeme tvaroh s kysanou smetanou a nakrájenou pažitkou. Pikantně osolíme.
Špenátový rohlík
1 listové těsto, 1 mražený špenát, 150 g uzeného bůčku, 1 velká cibule, 1 vejce, 4 stroužky česneku, sůl, pepř
Listové těsto na vále rozválíme na 2 cm výšky do obdélníku a nařežeme na 8 stejných dílků, jejichž konce zaoblíme. Dáme upéci na vymaštěný plech dozlatova. Upečené rohlíky rozřízneme a naplníme špenátovou náplní. Špenátovou náplň připravíme: uzený bůček nakrájíme na drobné kostičky a necháme vyškvařit. Přisypeme nadrobno nakrájenou cibulku, necháme ji zesklovatět a přidáme špenátovou kostku. Nakonec zamícháme vejce, dochutíme česnekem, solí a pepřem. Rohlíky můžeme plnit jak teplým, tak studeným špenátem. Podáváme se zeleninovými saláty jako lečí večeři.
Brambory s bylinkovou omáčkou a lososem Neoloupané brambory opereme, zalijeme vroucí vodou a uvaříme doměkka. Potom vodu slijeme, brambory necháme okapat a uložíme je stranou do tepla. Připravíme světlou jíšku z másla a mouky. Zalijeme ji mlékem a vývarem. Ihned zamícháme, aby se nevytvořily žmolky, a bešamel vaříme asi 5 minut. Potom jej osolíme a opepříme. Opereme bylinky a jemně je osušíme. Otrháme petrželku, nasekáme ji a vmícháme do omáčky. Ponorným mixérem omáčku našleháme. Stranou odložíme několik lístků kerblíku, zbytek nasekáme a také vmícháme do omáčky. Lososa nakrájíme na tenké nudličky. Oloupeme brambory, rozdělíme je na talíře, posypeme rybou a přelijeme omáčkou. Dozdobíme lístky kerblíku.
Bramborové lupínky s paprikami a okurkami
1 červená paprika, 1 okurka, 2 stroužky česneku, 2 červené cibule, 2 chilli papričky, 4 lžíce citronové šťávy, 8 lžic olivového oleje, sůl, pepř, 2 lžíce sekané bazalky, 1 kg nových brambor, 400 g uzeného sýra
Papriku rozpůlíme, očistíme ji od jadérek, lusk omyjeme a nakrájíme jej na drobné kostičky. Stejně pokrájíme i omytou neoloupanou okurku. Oloupeme cibuli s česnekem, a očistíme chilli papričku. Vše společně jemně nasekáme. Zeleninu zalijeme citronovou šťávou a dvěmi lžícemi oleje. Osolíme, opepříme, posypeme nasekanou bazalkou a salát zamícháme. Omyté a neoloupané brambory nakrájíme na tenké lupínky. V pánvi rozpálíme olej a brambory na něm dozlatova osmažíme. Snížíme teplotu a smažíme je ještě dalších asi 20 minut. Hotové brambory posypeme nastrouhaným sýrem a krátce zapečeme. Podáváme spolu se salátem.
Domácí bylinková hořčice na anglický způsob
120 g žlutých hořčičných semínek, 6 polévkových lžič vody, 1/8 l jemného vinného octy, 1 polévková lžíce octa Aceto Balsamico, 2 až 3 polévkové lžíce směsi nasekaných čerstvých bylin (estragon, petržel, bazalka, tymián, libeček), 1 čajová lžička soli, 2 čajové lžičky hnědého cukru, 1 čajová lžička drcených kuliček zeleného pepře, 3 polévkové lžíce jemného rostlinného oleje
Hořčičná semínka nameleme v kávovém mlýnku (pozor na při dalším mletí kávy, mlýnek se musí důkladně vyčistit) a rozmícháme je ve vodě. Přidáme ocet, bylinky, sůl, cukr a pepř a zahřejeme. Vychladíme a špachtlí směs pořádně mícháme. Přidáváme po kapkách olej, až dosáhneme požadované krémovitosti a jemnosti. Směsí naplníme sklenice, vychladíme a spotřebujeme během jednoho týdne
Špenátový aspik
1 mražený špenát, 1/2 sáčku dortové želatiny, 1 cibule, 100 g slaniny, 2 stroužky česneku, 2 lžíce oleje, sůl, vegeta, pepř
Bylinky rozmixujte s takovým množstvím jogurtu, aby vzniklo hladké pyré. Vlijte do misky, vmíchejte zbylý jogurt, citronovou kůru a šťávu, papriku a cukr. Dochuťte. Spotřebujte během tří dnů. Zálivka se doporučuje k letním salátům
Lilkové rolky s cibulí
3-4 lilky, 4 cibule, sůl, 2 stroužky česneku, olej, 100 g tvrdého sýra, 2 vejce, lžíce strouhanky
Lilky podélně nakrájíme na tenké plátky a na oleji opečeme z obou stran. Česnek utřeme se solí a smícháme s jemně nakrájenou cibulí. Touto směsí potřeme plátky lilků, zarolujeme je a vkládáme do vymaštěné zapékací misky. Nastrouhaný sýr promícháme s rozšlehanými vejci, přidáme strouhanku a navršíme na lilky. V předehřáté troubě zapečeme.
[Novinky |
Maso | Sýry |
Polévky |
Bez masa | Saláty |
Moučníky | Nápoje ]
1 kg nových brambor, 6 plátků anglické slaniny, 3 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, 300 ml vývaru, sůl, pepř, 1/2 svazku petrželky, 1 svazek pažitky, 1 stroužek česneku, 2 lžíce citronové šťávy, 150 ml smetany
1,5 kg nových brambor, 3 pórky, 60 g mrkve, sůl, pepř, 4 lžíce másla, 150 ml vývaru, 1/2 svazku petrželky, 50 g kysané smetany, 250 g tvarohu, 1 svazek pažitky
1 kg nových brambor, sůl, pepř, 30 g hladké mouky, 2 lžíce másla, 250 ml mléka, 250 ml vývaru, po 1/2 svazku kerblíku a petrželky, 200 g uzeného lososa