Bramborový dort se šunkou a sýrem
Brambory uvařené ve slupce oloupeme a prolisujeme na kaši. Přilijeme trochu mléka, přidáme a strouhaný sýr, osolíme a důkladně promícháme. Kaše nesmí být řídká. Dortovou formu vyložíme papírem na pečení a rozetřeme do ní polovinu bramborové kaše. Na ni dáme vrstvu rozemletého sýra a šunky. Pokryjeme druhou vrstvou kaše a posypeme kostičkami uzeného sýra a zbytkem strouhaného eidamu. Pečeme v předehřáté troubě asi 30 minut. Podáváme vlažné.
Bengálská kapusta s brambory
700 g kapusty, lžička mletého zázvoru a papriky, 700 g brambor, půl lžičky mleté skořice a hřebíčku, 120 g tomatové šťávy, 1/4 lžičky chilli, olej, 2 stroužky česneku, sůl
Brambory nakrájíme na hranolky, osmažíme je a necháme na sítku okapat. Na slabě zahřátém tuku zpěníme sladkou papriku, zázvor a chilli a ihned zakápneme tomatovou šťávou. Přidáme kapustu pokrájenou na kostky, prolisovaný česnek a sůl. Nakonec dodáme brambory, ještě chvíli podusíme a hotový pokrm poprášíme mletou skořicí a mletým hřebíčkem. Podáváme jako samostatný pokrm.
Zeleninová pánev
Lilky nakrájíme na kolečka, osolíme a necháme "vypotit". Cukety nakrájíme na kolečka a přikryjeme utěrkou. Na oleji lehce osmažíme cibuli nakrájenou na kolečka, přidáme na kousky nakrájenou, omytou a jader zbavenou papriku a plátky cukety. Zeleninu přendáme do kastrolu, na pánev dáme nový olej, orestujeme plátky lilku a hotové je přidáme k osmažené zelenině. Rajčata a česnek dáme opět na pánev s rozehřátým olejem a chvíli restujeme. Přimícháme k zelenině, přidáme bazalku, osolíme, opepříme, zalijeme bílými vínem a pomalu dusíme doměkka. Hotovou směs servírujeme politou vydušenou šťávou z rajských jablíček a vína.
Čatní z lilku a cuket
500 g cukety, 500 g lilků, 4 cibule, 2-3 lžičky sójové omáčky, 2 rajské protlaky, 1/2 lžičky nastrouhaného čerstvého zázvoru (případně špetka sušeného), 1/2 lžičky pálivé papriky, sůl, pepř
Cukety a lilky omyjeme, osušíme a nakrájíme na kolečka, která ještě můžeme překrojit napůl. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nakrájíme najemno, česnek prolisujeme. Na pánvi rozpálíme olej, vsypeme cibuli a orestujeme. Po chvíli přidáme cukety a lilky, zalijeme sójovou omáčkou, přimícháme rajské protlaky, nastrouháme zázvor, okořeníme paprikou, osolíme, opepříme a necháme dusit. Ke konci přidáme rozetřený česnek a pod pokličkou chvíli dodusíme. Ještě horkou omáčku dáme do vypařených skleniček, uzavřeme a 15-20 minut sterilujeme.
Smažený lilek
2 lilky, 3-4 lžíce moky, sůl, pepř, olej na smažení, 250 g salátové okurky, olivový olej, lžička vinného octa, 1 stroužek česneku, 1 bílý jogurt, 2 lžičky nasekané máty
Lilky omyjeme a nasekáme na kolečka, která nařízneme, aby se nezkroutila při smažení. Kolečka posolíme a necháme na utěrce půl hodiny "vypotit". Okurku oloupeme a nastrouháme najemno, slijeme přebytečnou vodu a smícháme s jogurtovým dresinkem. Ten si připravíme z oleje a octa, rozetřeného česneku, nasekané máty, soli a jogurtu. Mouku, sůl a pepř smícháme dohromady a ve směsi obalíme kolečka lilku. Osmažíme je po obou stranách na rozehřátém oleji. Hotové osušíme na papírovém ubrousku. Před podáváním urovnáme kolečka lilku na talířky, polijeme dresinkem a okurkou a ozdobíme mátou.
Zeleninová pizza
Těsto vyválíme do kruhu, položíme na plech, potřeme kečupem, poklademe na plátky pokrájenými žampiony, předem povařenou, scezenou a na růžičky rozebranou brokolicí a odkapanou kukuřicí. Přidáme omyté, jádřinců zbavené a na proužky nakrájené papriky a na kolečka nakrájená rajčata. Osolíme, okořeníme oreganem a okraje těsta potřeme rozkvedlaným žloutkem. Pečeme v teplejší předehřáté troubě Ještě horkou pizzu posypeme strouhaným sýrem.
Cuketové placky
2 větší cukety, 1-2 vejce, 100 g hladké mouky, strouhanka podle potřeby sůl, pepř, 1-2 stroužky česneku, majoránka, olej na smažení
Cukety oloupeme, vydlabeme vnitřek a dužinu nastrouháme nahrubo, osolíme a necháme chvíli odstát. Cukety pustí přebytečnou vodu, kterou pak slijeme. Vymačkanou cuketu spojíme s moukou, rozmačkaným česnekem a vejci, okořeníme a podle potřeby můžeme ještě na zahuštění použít strouhanku (těstíčko by mělo být hustší). Z připraveného těsta tvoříme lžící na rozehřátém oleji na pánvi placky, osmažíme je po obou stranách a hotové pokládáme na papírový ubrousek, který odsaje přebytečný tuk. Placky můžeme podávat s čerstvou zeleninou.
Lilky s omáčkou
Lilky očistíme, nakrájíme na kolečka a orestujeme na oleji. Rajčata spaříme, oloupeme a dáme rozvařit na pyré, přidáme rozetřený česnek a tymián a ještě chvíli necháme povařit. To vše propasírujeme na orestovaný lilek a ozdobíme jemně posekanou petrželkou.
Květák s parmezánem Očištěný, vypraný květák uvaříme ve slané vodě do měkka. Ohnivzdorný kastrolek vymažeme máslem, květák na růžičky rozebraný upravíme na dno kastrolu, polijeme žloutkovým krémem, parmezánem a šunkou a v troubě zapečeme 12 minut. Krém připravíme tak, že ve smetaně rozmícháme máslo, žloutky, strouhaný parmezán a jemně posekanou šunku.
Květák v octě Pěkný, čerstvý, bílý květák rozdělíme na růžičky, vypereme v osolené vodě, pak jej vložíme do vařící osolené vody a uvaříme ne příliš do měkka. Vařený květák necháme ve studené vodě s citronem vychladnout. Růžičky naskládáme do sklenic a zaléváme je studeným octem (může být i jablečný či vinný) svařeným s několika zrnky pepře a solí. Sklenice uzavřeme a uložíme do chladu. Na květák musíme použít dobrý bílý ocet, jinak ztratí chuť i barvu.
Květák s máslem po polsku Květák rozebraný na růžičky uvaříme ve slané vodě do měkka. Okapeme, posypeme smaženou houskou a omastíme dobře rozpáleným másle. Podáváme jej horký.
[Novinky |
Maso | Sýry |
Polévky |
Bez masa | Saláty |
Moučníky | Nápoje ]
20 dkg květáku, sůl, 1 dkg másla
Krém na zalití: 3 lžíce smetany, 3 dkg másla, 3 žloutky, 5 dkg šunky, 1 dkg parmezánu
2 růžice květáku, asi 1/4 l ostrého bílého octy, 1/8 vody, sůl
50 dkg květáku, sůl, 8 dkg másla, 3 dkg strouhané housky